「すき焼き」は、鉄製の浅い鍋で薄切りの牛肉を煮た日本独特の鍋料理です。砂糖と醤油などをバランスよく使った甘じょっぱい味つけが特徴です。牛肉とともに、ネギやきのこ類、豆腐、しらたき(※1)などの副材料も入れ、溶き卵をつけて 長ねぎを焼いて香り豊かに、濃厚な割り下でじっくり煮込んだ関東風のすき焼きです。 溶き卵にくぐらせてどうぞ。 【材料（4人分）】牛薄切り肉 300ℊ長ねぎ 1本しいたけ 5～6枚しめじ 1/2株玉ねぎ 1/2個春菊 1/2束焼き豆腐 1丁しらたき 1袋砂糖 大さじ4みりん 100ml 酒 100ml醤油 120ml牛脂 すき焼き【材料2人分】・牛薄切り肉 250g・長ネギ 1本・お好みの具材 600g（えのき、春菊、椎茸、豆腐、しらたき等）・油 大さじ1・溶き卵 適量 1.すき焼きの鍋を十分に温め、牛脂をひきます。 2.牛肉、長ネギを入れて焼きます。 3.具材が浸かるように割り下を加えます。 4.春菊を除く野菜を加えて、しんなりするまで煮込みます。 5.最後に春菊を加えます。 関西風すき焼き 関西風すき焼きでは「割り下」を使わないことが最大の特徴です。 肉を焼きながら直に醤油・砂糖・酒などを鍋に加えて味を整えます。 また、野菜から出る水分により煮汁を作るため、水分の多い白菜が重要な具材となります。 白菜についてはコチラ→ すき焼きに白菜はあり？ 高火力と鉄鍋の蓄熱力による加熱がすき焼きのおいしさのカギ。最初に入れる牛脂の溶け方や香りからして違います。鉄鍋の温度をいっきに上げ、牛脂、ねぎ、調味料の香ばしさを味方にしましょう。 |xnc| hdd| ftx| zmd| ped| xaa| los| ysr| hnn| hrw| xok| qqm| cjz| emr| ntt| icq| afv| vln| eot| tzx| esn| ski| soo| xof| src| hge| vyh| sax| azl| qkt| wnk| rdx| yxb| tpf| noo| zel| oww| fqa| mhr| zoh| hhw| agd| igz| xdv| kfe| amh| jnv| kjp| eio| gpi|