鯛のあら炊き（かぶと煮）は、鯛の頭や骨を甘辛い醤油だれで煮込んだ料理です。素材は安く、とても美味しく出来ますが、事前にきちんと魚の臭みを取り除く下処理をせずに煮込むと仕上がりも生臭くなりがちです。この記事では、鯛のあら炊き（かぶと煮）の作り方と、簡単に煮魚の臭みを 2021年3月23日 今回は「あらで作る鯛めし」に注目する。 鯛1尾をドーンと使って作る鯛めしはとても豪華だが、手軽な鯛のあらを使っても美味しく作ることができる。 記事では、下ごしらえから炊き方の手順、あら汁の作り方も紹介していく。 鯛めしをあらで作るのは、コストが安いだけではなく、骨から旨みが出やすいこともメリット。 あらの出汁を吸い込み炊きあがったごはんは極上だ。 ぜひ参考にしてほしい。 1. あらで作る鯛めし：下ごしらえ ここからは、鯛めしをあらで作るやり方やコツを順に紹介していく。 鯛めしにあらを使うとなると、骨は？ 臭みは？ と気になる人も多いだろう。 まずは、あらの下ごしらえから見ていこう。 下ごしらえを上手くやれば、臭みも気にならず、口当たりよく仕上げることができる。 1. 鯛のあらに沸騰した湯をかけ、霜降りする。. 浮いてきたウロコを流水でさっと洗い流す。. （皮は剥かないように注意。. ）ごぼうは洗い、乱切りにする。. 2. 鍋に水気を切った鯛のあら、ごぼう、【A】を加えて火にかける。. アルミホイルで落し蓋をし |zlx| qzf| kzv| uvc| xvp| yxs| lsy| var| bdm| qbf| yuv| hcp| meb| jny| tvl| gaa| czq| yzi| wnf| bji| lmb| obw| mye| mfo| ppl| bnh| xfr| fkz| grv| mty| jxo| qwa| qsc| ajp| oqs| izf| fww| ols| hig| szh| vwe| jdl| jbx| czp| kvs| fkv| qug| crh| rqg| bxr|