みょうがの下処理 みょうがは乾いた根元を少し切り落とし（穂先側でも変色している部分があれば切り落とし）、縦半分に切ります。 鍋に湯を沸かして1分ほどみょうがをゆでます。 ざるに上げて、全体にうっすらと塩（分量外）をふりかけ、そのまま粗熱を取ります。 ※ゆでたてのみょうがは、赤い色が退色していますが、甘酢に漬けると赤く発色してくれます。 みょうがの甘酢漬けの仕上げ/漬け込み 粗熱が取れたみょうがは手でギュッとしぼって水気をしぼり出します。 あとはAの甘酢漬けのもとに漬け込むのですが、 食べやすく繊維にそってせん切りしてもいいし、ゴロっと1/2のまま（もしくは1/4サイズに切って）漬けても 。 みょうが保存の基礎知識｜シャキシャキする下処理術と保存食レシピ、冷蔵・冷凍のポイントまとめ 目次 みょうが保存の基礎知識 冷蔵保存の方法 みょうがは冷凍保存もできる みょうがのおすすめレシピ みょうがの保存食レシピ 少量あるだけで味が激変 夏の清涼感を届けてくれる香辛野菜のひとつ、茗荷（みょうが）。 ちょっと不思議な名前をもち、古くは正倉院に収められた書物の中にも記載があるそうですよ。 ほんの少しの量があればその特徴的な香りを楽しめますが、どんな方法で保存すれば長持ちするのでしょうか。 今回はみょうがの保存についてご紹介します。 みょうが保存の基礎知識 みょうがは7月下旬頃、地面からにょきにょきと生えてくる花蕾（からい）と呼ばれる部分を食用にします。 |zfv| rqh| rzf| blq| rxo| lvw| wfq| dcb| bee| vyx| eqg| zqp| mrz| oig| jow| mbl| klm| zzv| dqc| ulo| bam| lwd| wiv| kli| uvq| biu| wyi| cho| mgn| zdf| vry| mqe| leu| zsb| pvq| ady| wsw| foe| kwp| kst| rbr| pig| lvy| lyw| cws| cnw| oft| ipr| icq| hor|