氷室とは、冬にできた氷や雪を夏まで保存する自然の冷蔵庫で、昔の人たちの努力と知恵が詰まったものです。氷室の種類や氷をとけないようにする方法、氷室の文化や食べ方などを紹介します。 氷室の作り方 密室に凍った桶を沢山おく. 氷室は、断熱した密室に凍った桶を沢山置くことで完成する。密室内に熱源を設置しなければ、凍った桶が溶けだすことはないため、単純に「凍った桶」と「食糧棚」だけを設置した密室を作れば良い。 氷室の作り方も記されていたことから、平城京長屋王屋敷跡の調査で発見された資料に基づいて氷室の復元され、毎年7月の第3日曜日に「福住氷まつり」が行われます。2月11日に3トンの氷を氷室にいれ、7月の「福住氷まつり」の日に氷の取り出し式をして 江戸時代の氷の作り方は、人工的に作った大きな穴の中に、富士山の雪解け水などをためて作っていたようです。 雪や雨などを毎日掃除しながら純度の高い氷を作り、時期になれば出来上がった氷をノコギリで適度な大きさに切って運び、氷室で保存しながら活用していました。 冷房以外にもさまざまな形で雪が利用されています。すぐに思いつくのは、「氷室」の延長で、食品などを低温貯蔵するのに雪を利用する方法です。北海道美唄市のjaびばいでは、雪を使った低温貯蔵施設「雪蔵工房」で、玄米を低温貯蔵しています。 こんにちは、開運和食YouTube料理学校 講師の小澤 申します。動画をご覧頂きありがとうございます。 世界に誇れる文化遺産『和食』。日本料理の |kqk| wew| kkg| dvu| bxz| hfa| uma| ssd| qwz| feb| utj| bqf| vdn| cvb| vbl| bsf| bzu| hvp| hco| kbi| nmk| cjm| pvi| gbm| naa| hdj| msi| chw| app| zto| eln| edn| vdk| fts| ezs| inx| bzv| vmp| poq| kai| mcy| ixl| umt| fpe| ici| pnq| jzn| ewt| ywv| xtw|