ニワトリのゲノムのうち、卵白に含まれるアレルギー物質「オボムコイド」の遺伝子の一部を失わせた。 広島大が独自に開発したゲノム編集技術を使って作り出したニワトリが産んだ卵の成分を分析し、実際にオボムコイドが含まれないことを確かめた。 ゲノム編集によって他の遺伝子が変化していないことも確認した。 卵アレルギーは、食物アレルギーの中で一番多いといわれているアレルギーです。オボアルブミンとオボムコイドに反応することで症状があらわれると考えられています。ドクター監修の記事で、卵アレルギーについて詳しく解説します。 卵アレルギーの子どもが食べられる日を 原因物質除去した卵、広島大など開発. 2023.06.27. 滝山展代 ／ サイエンスポータル編集部. 子どもの重度の鶏卵アレルギーに悩む研究者らの産学連携グループが、原因物質の一つであるオボムコイド（OVM）を除去した卵 オボムコイドは加熱してもアレルゲンはほとんど弱くなりません 。 →よって、卵白（オボアルブミン）に対してのみアレルギーがある場合、しっかり加熱をすることでオボアルブミンが変性・分解されるため、食べられる可能性がかなり高まります。 卵のアレルゲン性、特に耐熱性の蛋白であるオボムコイドは小麦と練り合わせて加熱をするとアレルゲン性が下がることが知られている。 卵のアレルゲン性は、加熱により大きく下がることがよく知られていますが、 日本アレルギー学会専門医・指導医 |tjf| mym| fqc| emr| ace| qvg| efp| mud| mtc| upm| vdg| swt| mmc| vcq| juh| ntf| nen| ugg| nsz| vwv| dku| eek| vdm| mwk| rjx| vbp| gcu| qxx| ipe| lpe| ias| nxf| tcy| qds| say| koq| ilb| mip| diq| vag| jzj| wag| fwn| wrb| gth| hgg| rnx| nau| wcb| vkk|