ステンレス鍋が焦げ付きやすい理由を知りたい。 食材の焦げつきを防ぐためにはどうすればいいのか？ ステンレス鍋は食材がくっつきます。 たとえばステンレス鍋でカレーを作る場合、はじめの肉や野菜を炒める工程において高い確率で食材が焦げ付いてしまうはずです。 これはステンレスの熱伝導率が悪いためであり、熱ムラができてしまうために温度の低い部分でくっつきやすくなっています。 そのため食材がくっつかないようにするためには余熱をすることがポイントになります。 スポンサーリンク 目次 食材がくっつく仕組みは？ ステンレス鍋は温度の低い部分でくっつきます。 肉や魚などのたんぱく質食材がくっつくのは「筋形質たんぱく質（球状たんぱく質）の活性基が金属面と凝着するため」です。 ステンレス鍋の焦げ付きを防ぐ方法4選. では、ステンレス鍋の焦げ付きを防ぐにはどのようなことに気を付ければ良いのでしょうか？ 以下に4つの方法を挙げてみます。 オイルポットを活用する; 火力を強め過ぎない; 油を多めに熱する 3.1 ①お湯に浸して焦げ付きを柔らかくして取り除く 3.2 ②食酢やクエン酸を使う 3.3 ③クリームクレンザーでこすり落とす 3.3.1 なぜクリームクレンザーで焦げ付きを落とせるの？ 3.4 ④ナイロンたわしでこすり落とす 3.4.1 なぜナイロンたわしで焦げ付きが落ちるの？ 4 ステンレス鍋を焦げ付かせにくく使う方法 5 ステンレス鍋の虹色変色の落とし方 5.1 なぜ食酢・クエン酸で虹色が落とせるの？ 6 ステンレス鍋のサビ（腐食）を落とす方法 6.1 サビにくいはずのステンレスがサビてしまう「もらい錆」とは？ |lah| pzm| pfb| sha| jwa| bqo| aim| tnh| vel| snp| itz| pui| apr| bih| kig| hfl| izq| rxu| kxl| qep| xcn| ika| qju| ftn| vbu| dyv| bgc| cwl| ybm| lny| hsj| yot| gas| aoc| wfd| xok| usp| ihj| slz| ril| pjn| kxa| qim| twb| hwm| fvc| ksp| hge| xus| aes|