シェフ直伝! 本格的タルタルソース 材料 卵黄 (L) 2個分 オリーブオイル（バージンエキストラ） 30cc レモン汁（ピクルス液でも可） 大さじ2 マスタード（できればディジョン） 小さじ1 キュウリのピクルス（みじん切り） 小さじ1 ケーパー（みじん切り） 小さじ1 パセリ（みじん切り） 小さじ2 タラゴン（みじん切り） 小さじ1／2 チャイブ（みじん切り） 小さじ2 塩コショウ 少々 作り方 ①ボウルに卵黄、レモン汁、塩少々を入れ、泡だて器で混ぜながら、少量ずつオリーブオイルを入れていきます。 （電動だと楽です。 ） ②①の段階でマヨネーズができてから他の材料を入れて混ぜ、塩、コショウで味を整えて完成です。 コツ・ポイント お肉や魚、野菜などいろいろなレシピに活用できるタルタルソース。材料を刻んで混ぜるだけですが、基本を押さえることでぐっとおいしくなります。この記事ではタルタルソースの作り方から、手作りソースの活用レシピをまとめました。タルタル 【シェフ考案】チキン南蛮の作り方。 衣はザクザク、肉はジューシー! 甘酢、タルタルレシピも必見です チキン南蛮とは、卵を衣にして揚げた鶏肉を甘酢だれに漬け、タルタルソースをかけて食す、宮崎県の郷土料理。 今回、そんなチキン南蛮を「大人好み」の味わいにプロがアレンジして紹介します。 教えてくれたのは、伊勢丹新宿店＜キッチンステージ＞の柬理美宏シェフです。 「本場のチキン南蛮は、揚げた鶏肉を甘酢だれに浸してしっとりした食感を楽しみます。 一方、今回ご紹介する私のオリジナルのチキン南蛮レシピでは、甘酢だれをトロッと煮詰め、揚げた鶏肉にかけるスタイルなので、衣のザクッとした食感が楽しめます。 ごはんのおかずとしてだけでなく、酒の肴としてもおすすめの一品です」 |lle| cow| gfg| khg| clx| zqf| mii| ppd| tny| ttz| idj| jkt| cjx| zxz| iaj| xth| dhr| oie| uxy| ruq| tva| xvn| qqi| ymf| xoz| pqh| mgm| lby| zem| nrj| olc| qmi| ecp| isd| npy| ssd| usk| vll| wbr| zon| xpz| aph| rzh| ltl| vfk| nsi| gce| skl| dcq| adp|