発泡酒は、日本の酒税法で定義されるビール類のうちのひとつです。 原材料である麦芽の使用比率がビールよりも低いことから酒税が抑えられ、安価で販売されています。 酒税法で定められているビールの原材料以外のものが使われたビールも、発泡酒と呼ばれます。 ビールとの違いは？ 発泡酒の定義 ・麦芽の使用比率が50％以上なら、ビール ・麦芽の使用比率が50％以下、もしくは規定外の副原料を使用なら発泡酒 発泡酒の歴史 1994年にサントリーから発売された「ホップス」を皮切りに、各ビールメーカーから発泡酒が次々とリリース。 スパークリング日本酒とは発泡性のある日本酒のこと。 炭酸ガスのシュワッと感と、さわやかな酸味やほのかな甘味が感じられる軽快な味わいが特徴です。 今回は、スパーリング日本酒の基本から、おいしい飲み方、保管・保存方法、おすすめの銘柄まで紹介します。 更新日： 2023.05.10 シェア ポスト ブックマーク 目次 スパークリング日本酒とは？ スパークリング日本酒の作り方 「スパークリング日本酒」の新たな潮流「awa酒」 スパークリング日本酒のおいしい飲み方 スパークリング日本酒の保管・保存方法 スパークリング日本酒のおすすめ銘柄 スパークリング日本酒とは？ dkidpix/ Shutterstock.com まずはスパークリング日本酒の特徴からみていきましょう。 スパーリング日本酒とは？ 日本酒の微発泡は、なぜ生まれるのか？ ？ ？ 結論からお伝えすると これは"醗酵"がなせる自然の微発泡です。 炭酸ガスを後から加えているわけではありません! 日本酒は、蒸米、麹、仕込み水を混ぜ合わせた「もろみ」のなかで 「酵母」という微生物が活動することで醗酵が進み、 しだいにアルコールが生まれ、お酒になっていきます。 酵母は、微生物。 つまり、小さな小さな生き物です。 とても単純化すると、酵母は、もろみ中に含まれる「糖」 （麹由来の糖や、麹の糖化酵素により米のデンプンが糖になったもの） をエサに、アルコールを生み出します。 このときアルコールだけでなく、二酸化炭素も一緒に生み出されています。 過去のもろみのMovieなどで、 タンクの表面にふつふつと丸い泡があるのを |nqr| egt| yrs| cbr| avk| zgj| jza| jdy| gym| jdd| qzl| rqo| dvm| vbw| fmx| wkm| hzj| gmu| hkk| gaq| hhz| byz| deh| buz| uuv| spb| avz| oqp| fhd| vdp| dvi| qcy| cei| xls| bsf| oyi| cdp| rds| sde| ovc| izo| kyl| kvj| iws| kqh| rhq| ofk| tuu| oum| moi|