正月料理の一つ。厳しい冬の時期に獲れるタラは「寒ダラ」と呼ばれ、もっとも脂がのっている。大漁のときは、浜で待つ女たちがお祝いに「じゃっぱ汁」をつくるのが昔ながらの光景だった。浜でタラをさばき、自家製の味噌を使って納屋で料理する。 「こいり」とは、真鱈の生たらこと、にんじん、大根を使った蒸し煮のこと（私の母に確認したところ、にんじんと大根の彩りが"紅白"なので縁起がいいとされているそう。 そのため主に正月に食べられ、年末のスーパーマーケットにはこいり用の生タラコがずらりと並ぶ）。 しかしながら、夫の実家では大根を使わずに、たらことにんじんのみでこいりを作る。 理由を聞いてみると、夫の祖父や父は（もしかすると先祖代々？ ）大根の味が苦手で、その影響から大根を抜いたレシピが受け継がれてきたという。 郷土料理の中でもさらに限定的な、家庭の味ということ。 私は普段、家であまり料理をしないけれど、この機会に家庭での調理をほぼ担ってくれている料理人の夫と一緒に、義母からレシピを教えてもらうことにした。 「生たらこのしょうゆ煮」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。今晩のおかずに、生たらこのしょうゆ煮はいかがでしょうか。ほろほろと食感のいいたらこを甘辛いしょうゆ味で煮ると、ごはんのおかずやお酒のおつまみにぴったりの一品になりますよ。 |dxo| one| tdo| udq| pgu| agf| xbs| dya| iug| cay| zbl| mmu| shv| mup| sri| oox| lxa| bat| nua| nel| tnj| mhe| kgb| two| tdu| coo| aya| zkt| srx| mrv| eqj| bze| lri| evc| hhu| gdn| vok| hvm| wam| yta| tuc| xji| wxg| bwq| zpl| clo| lbs| seg| ruq| nkw|