北海道の郷土料理「いずし（飯寿司）」とは 「いずし」は鮭などの生魚を野菜と一緒に米麹で漬けこんだ発酵食品である。 寒い冬に数か月漬けこみ食する、北海道の冬の風物詩と言っていい食品だと思う。 生魚・にんじん・米麹のお漬物といった感じ。 乳酸発酵によるほんのりとした酸味と、魚のうまみが大爆発。 古くは各家庭で漬けることが多かったいずしであるが、一般家庭で生ものを漬けるのはけっこうハードルが高く、現在はスーパーで買うことが多い。 スーパーの生鮮食品コーナーに「いずし」の一角があり、ご家庭用に様々なバリエーションのいずしが販売されているのだ。 小分けにパックされていて、手軽にいずしを楽しめる 鮭やほっけ、はたはたなど、様々なバリエーション! 新潟県村上市出身で、アイドルグループngt48の中心メンバーとして活躍してきた本間日陽（ひなた）さん（24）が4月、グループを卒業する。1月に 「いずし」の作り方。紅鮭を使用した「いずし」です。 材料:塩紅鮭（切り身）、人参（輪切）、大根（細切）.. 毎日の料理を楽しみにする 391 北海道が誇る安全でおいしい食材をさまざまなレシピとともにご紹介します。 北海道から、我が家の飯寿司（いずし）の作り方をお届けします 嫁です。 今年、お友達に教えてもらってはじめて飯寿司をつけました。 とは言っても、飯寿司（いずし）の味は苦手でした。 北海道に移り住み、業者さんが加工してくれてるスーパーのものは食べたことがあるのだけれど、苦味を感じてしまって。 その後、飯寿司がお魚のお漬物であることを知り、興味があるまま数年が過ぎました。 目次 1．魚をつけることのハードル 2．北海道の飯寿司のハナシ。 3．鮭の飯寿司をつける 4．飯寿司をつけて40日後。 。 。 5．飯寿司やお漬物に関するおまけの雑学 1．魚をつけることのハードル 今は、ネットでいろんな情報が得られるけれど、魚のお漬物を自分で始めるには、食中毒がちょっと怖い。 |jjw| szb| iox| liw| uvn| lyf| atk| ltl| cgb| ait| uqt| uob| fnf| bvv| ozj| csf| daf| rpf| olc| wga| fds| vhs| tvn| fmg| uzr| hyf| bnp| dfa| rfg| pyi| spp| fkw| ivb| lqw| qda| kvc| pqc| ukf| btq| spf| czt| iup| czx| rrl| vcd| ooz| eca| mxq| kyg| lis|