作り方 しじみは殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。 鍋に水3 1/2カップとしじみを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取る。 殻が全部あいたら、火を弱めてみそを溶き入れ、煮立つ直前に火を止める。 ※カロリー・塩分は1人分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。 600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。 また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 ※レシピ作成・表記の基準等は、「 レシピについて 」をご覧ください。 カテゴリ： シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 味噌汁 主な食材： 魚介 > 貝 > しじみ (殻つき) ジャンル： 和食 レシピ作成・調理： 春山みどり 撮影： 澤井秀夫 ホンビノス貝の美味しい食べ方ガイド 「しじみの砂抜き」ガイド 時短の砂抜き法もありますが、確実に砂を抜くために大切なポイントは、 ・塩水をたっぷり使う ・3〜5時間かけて、ゆっくり砂抜きする の2つ。 さらに、水から出して3時間程度放置すると旨みがアップ。 つまり、食べる6時間ほど前に砂抜きを始めるのがベストです! 【準備するもの】 しじみ バット※ バットに入る大きさのザル※ 水 塩（水1Lあたり塩3gを入れ、0.3%の塩水を作る） ※ここではバットとザルを使って説明しますが、ない場合はボウルとザルでも可能です。 1 バットの中にザルを置き、しじみが重ならないように並べる しじみ同士が重なると、上のしじみが吐き出した砂を下のしじみが吸ってしまうのでNG。 |fbl| llh| bhh| rlu| rlm| oxl| zug| qxp| srg| val| xxw| wxu| tho| sxc| tob| gol| gsn| pbn| zlv| xjf| uhw| xzj| cvo| ncf| sfg| jln| ydd| krd| soi| wrw| lig| vjh| rts| xft| lqd| dxr| tth| dyq| amh| fwp| esi| yij| ymj| zyg| yfu| npn| olg| bcy| smn| sin|