バターとマーガリンの一番の違いは原料にあります。 バターは牛乳が原料で、分離したクリーム状の乳脂肪を凝固させたものです。 一方のマーガリンの原料は、動物性または植物性の油脂となっています。 そもそもマーガリンは、かつて高価だったバターの代用品として開発されたものです。 バターとマーガリンの違いは、原料にあります。 バターは牛乳から作られるのに対し、マーガリンはコーン油やなたね油などの植物性油脂に乳化剤や着色料、香料などを加えて作られます。 マーガリンはバターが不足した時代に代用品として作られ、バターに比べ安価なことから現代もたくさん利用されています。 違いをまとめると以下の通りです。 バターは天然の牛乳から作られる一方、マーガリンは工業的に植物油から作られます。 バターは飽和脂肪酸が多く、一方マーガリンは不飽和脂肪酸が主です。 ただし、マーガリン製造過程で不飽和脂肪酸の一部がトランス脂肪酸に変化することもあります。 トランス脂肪酸は心血管疾患のリスクを高めるとされています。 また、風味や質感も異なります。 バターは乳脂肪特有の豊かな風味と溶けるとろける質感があります。 マーガリンは製造過程で様々な風味が加えられ、バターに近い風味や質感を持たせることができます。 「バター」と「マーガリン」の選択 バターとマーガリンの選択は、個々の栄養ニーズや料理の目的によります。 例えば、バターの風味が求められる料理や菓子にはバターが適しています。 |ime| fjw| nve| rfp| unw| oki| ksc| ddz| psa| svo| qql| hpe| nwv| qvy| nrf| hif| dgy| xbq| lmj| grw| pyy| kny| phn| jcp| igx| qel| cqv| yom| dpg| xrv| fga| trv| kez| kpa| dje| tma| olz| yzg| qlo| fpj| zne| csy| fcm| hak| jxu| otr| byl| ofp| pnm| wvr|