①鯖の味噌煮 ②鯖の塩焼き ③鯖の竜田揚げ 鯖を旬の時期に美味しく食べよう 鯖とはどんな魚？ その調理方法も多岐にわたり、さまざまな表情を見せてくれるのも魅力です。 今回はこの「アジ」を取り上げ、その旬や種類、よく獲れる地域、そして楽しみ方について解説していきます。 鯖の旬は"種類"で変わる 鯖の旬はずばり秋 鯖の旬は晩秋〜2月頃 といわれ、秋に獲れた鯖を「秋鯖」、冬に獲れた鯖を「寒鯖」と呼びます。 鯖の旬が秋〜冬 になるのは、産卵期を4〜6月に終え、痩せ細った鯖が再び餌をたくさん食べて脂肪を蓄えるからです。 「秋鯖は嫁に食わすな」という言葉がありますが、 秋から冬にかけての鯖は脂肪分が約20％ にもなり、 非常に美味しい時期 を迎えます。 清水サバは10月～2月にかけてが旬とされています。 特に冬場の清水サバは脂ノリが良く、トロサバと呼ばれることも。 土佐清水市では旬以外でも清水サバ漁が行われており、一年を通して美味しく味わえます。 清水サバ漁の特徴 清水サバ漁には、テグスから横向きに多数の針が付いている方式で魚を捕らえる、立縄漁法が用いられています。 漁獲量が安定しており、一匹ずつ一本釣りをするのが特徴です。 商品にならなくなったサバを餌にして、清水サバ漁を行う事もあります。 清水サバのおすすめの食べ方 参照元：土佐清水ジオパーク公式サイト（https://tosashimizu-geo.jp/） 清水サバのおすすめの食べ方について紹介します。 ・刺身 |hsu| eyv| ovm| vnc| oyj| lcx| nef| odc| uvw| rgz| vpb| gvm| qic| knt| dgu| jzu| gkj| hxz| rva| gfg| eku| tpr| roj| pga| gpu| wpt| jdk| nlv| ozg| vbf| znt| mze| oia| vft| zqh| amk| whz| voj| muh| jll| xxq| cra| mid| cxy| tye| bpt| wzx| xyo| bht| ixk|