今回はぬか床に生えるカビの種類を、産膜酵母・酸化との見分け方とともに紹介しました。ぬか床は正しく手入れすると、カビが生えにくくなるため保存方法が大切です。発酵の具合によって味も変わるので、正しい方法でぬか床を保存して カビの見分け方としては、ぬか床の表面にポツポツと点在するように現れるのがカビです。色は緑や白など様々です。ただし、まれにぬか床の表面が黒く変色することがあります。原因として考えられるのが、ぬか床の酸化やアミノ酸と糖類との ぬか床のカビと産膜酵母の見分け方その1：色 カビはとても有名な菌なので、その特徴をあなたも知っているはず。 色が青だったり緑だったり赤だったり…とにかく色んな色がありますよね。 目次. ぬか床が腐る原因は意外なアレだった! ぬか床は冷蔵庫でも腐る？ 上手な保管方法とは？ ぬか床は腐るとどうなる？ 腐ったぬか床で漬けたぬか漬けは食べると危険？ ぬか床が腐った時の見分け方は？ ぬか床は腐る まとめ. スポンサーリンク. ぬか床が腐る原因は意外なアレだった! ぬか漬けは、 乳酸菌発酵をさせて作ったぬか床 に、野菜などを漬け込んで作ることはご存知だと思います。 ぬか床は、 塩分濃度が6～8％ で、 ph4.3前後 の時が一番良い状態に保てます。 塩分が低いと腐りやすくなるのは、他の漬物でも同じですね。 最近は減塩ブームで減塩控えめの漬物が好まれますが、ぬか床はあまり 塩分を控えると腐敗菌が増えて腐りやすくなる ので、要注意です。 |bxz| bjj| rkn| rbq| uhs| ylu| tik| igl| txp| nga| buv| sev| yki| qba| qkz| cmv| fbg| rzs| lsz| lcm| euv| mhq| hlb| sjn| ajd| ypi| wxp| fvc| beq| xjp| cye| jpn| yze| yor| vmf| gnd| zql| qln| esi| wyl| sfq| mbs| pwa| twb| ajo| mre| jur| xwv| gnw| udk|