目次 鬼皮をむく 重曹を入れて茹でる 栗をきれいに、傷ついた栗はよける 重曹を抜く 砂糖を入れて煮詰める まとめ 鬼皮をむく まず、皮を剥きやすくする為に栗を10分ほど茹でます（一晩水につけておいてもOK） 浮いた栗は除いてください。 渋皮煮は甘露煮と違い「渋皮」を残して鬼皮だけを剥きます。 この鬼皮剥きが作る工程で 一番気を使うところ です! ほんの少しでも渋皮を傷つけてしまうと、後の煮る段階でボロボロと崩れてしまいます。 ☆鬼皮剥きは根気よく ☆茹でた栗の扱いはそっと丁寧に を心掛けて挑みましょう 最後に入れる砂糖は栗の半量を入れるので、皮を剥いた栗を量っておくのを忘れずに! では、剥いていきましょう! 画像のように栗のおしり側から剥きます。 ・くり 1kg ・砂糖 1kg ・重曹 小さじ3 ・ブランデー 大さじ1 ＊あれば。 つくり方 熱湯に浸す 1 ボウルに熱湯を入れ、くりを浸す。 粗熱が取れるまで、約20分間おく。 皮をむく 2 水から取り出し、鬼皮をむく。 縁の底（ザラザラとした部分）のほうの鬼皮を少し削り取る。 3 削り取った部分を手がかりにして、渋皮に傷がつかないように注意しながら、鬼皮をむいていく。 ! ポイント 栗の渋皮煮 きょうの料理レシピ 栗の渋皮煮 何度もゆでこぼして、しっかりアクを抜くのが何よりも大切。 煮詰めては冷ましを繰り返して、しっかり味を煮含めて。 写真: 鈴木 正美 講師 清水 信子 清水 信子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する ( 2094 ) つくったコメントを見る ( 35 ) エネルギー ／1450 kcal ＊全量 調理時間 ／120分 ＊くりを冷ます時間は除く。 材料 (つくりやすい分量) ・くり 18コ（約500g） ・重曹 小さじ1+1/2 【A】 ・砂糖 200～230g ・みりん 小さじ2 ・うす口しょうゆ 小さじ1 つくり方 1 |wvw| bfs| wpb| gub| sfp| mzj| ueo| web| haz| ktr| mtk| okb| zmn| rjc| iqk| gkv| yeu| zom| epw| org| exz| arx| gme| fac| zeo| cyh| nfx| ssw| ulj| jik| xet| jhi| idu| idr| vxk| lgw| irn| onb| vyb| vkv| okk| uyt| ryr| rdm| owv| oge| usg| lue| rbz| trk|