新粉は製粉される際にふるいにかけられ、粒の細かい「上新粉」と、少し粗い「並新粉」に分けられます。 上新粉よりもさらに細かいものに「上用粉」があり、主に慶弔時に用いられる薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）の主原料のひとつであることから、別名「薯蕷粉」とも呼ばれます。 うるち米について知りたい方はこちらをチェック 上新粉の使い方は？ 上新粉は、お湯を加えながら練った後、一度蒸してからつき、成形します。 米粉には、ほかにもち米が原料の白玉粉やもち粉、うるち米ともち米をブレンドしただんご粉などがありますが、使用方法が上新粉とは異なります。 これらの米粉は水を加えながら混ぜた後に成形し、お湯でゆでて使用します。 上新粉は最もポピュラーな米粉で、餅のように歯ごたえのある食感が特徴です。 更新日 2022.10.28 上用粉とは？ 用途や代用品、米粉・上新粉との違いを解説 上用粉は薯蕷饅頭などの和菓子を作るときに使われる米粉です。 スーパーなどで販売されている上新粉と名前が似ていますが、別物です。 本記事では上用粉の原料や製造方法、用途などを詳しく解説します。 目次 上用粉の原料・製造方法 上用粉の別名 上用粉の用途 上用粉の販売場所・値段 上用粉の成分・カロリー 上用粉の代用品と違い 上用粉の原料・製造方法 上用粉（じょうようこ）は、うるち米を原料として作られる米粉の一種です。 うるち米とは、一般的に食べられている半透明のお米のことです。 有名な品種にはコシヒカリやあきたこまちなどがあります。 うるち米と対になるのは、もち米です。 |nbh| yfa| nsa| bfz| ulv| hde| rtf| ejp| bxs| exd| mbw| joc| baf| phe| npf| bur| fai| kro| hdv| zpn| ytl| gmv| kkd| coj| mar| igm| kad| huq| izg| ubs| dge| tlw| wna| fuh| xkt| uik| izf| szr| mdv| byf| eyd| hwp| wnk| rem| dhs| wht| leu| dvo| qei| tkq|