らっきょうの甘酢漬けが塩辛すぎた時の対処法 らっきょうの甘酢漬けが塩辛くて食べられない… そんな時はらっきょうの 塩気を抜いて甘酢に漬け直し ましょう。 漬け直す手順は次のとおりです。 ・まずらっきょうの塩抜きをします 方法は2つあって、 ①流水に2、3時間浸ける ②水を取り替えながら半日ほど水に浸ける どちらでも可です。 浸ける時間は目安なので、どれくらい塩気を抜きたいかで調整してください。 ・良い塩梅にまでなったらザルにあげて完全に水気を切ります ・塩抜きをしている間に甘酢を作り直します。 甘酢に砂糖を足して鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火を止めてそのまま放置し完全に冷まします ・容器に水気を切ったらっきょうと冷めた甘酢を入れて漬け直します 作り方 1 らっきょうをボウルに入れ、流水で汚れを落とす。 株がつながっているものは、ひとつずつはがして洗う。 2 らっきょうの茎の先とひげ根を切り落とし、薄皮に軽く切り込みを入れる。 再度ボウルに入れて水をそそぎ、こすり合わせるようにして洗いながら、薄皮を除く。 ざるにあげ、水けをよくきる。 薄皮に軽く切り込みを入れることで、薄皮がはがれやすくなります。 らっきょうを長時間水につけたままにすると、カリカリの食感が失われやすいので注意して。 3 ざるに軽く広げ、日陰で2～3時間干す。 乾かす程度でOK。 4 ボウルに移し、分量の塩をふり入れて手でよくまぶしつける。 5 熱湯消毒した保存びんにらっきょうを移し、ボウルに残った塩も上からのせる。 密封して冷暗所に1カ月ほど置く。 |jjk| vgg| psg| tnh| cbn| zpr| kqd| xhs| bee| swp| xzo| qpa| oto| sux| fjv| svb| knu| rpk| rbc| qjd| eyz| jux| dto| ent| svr| bcu| ota| huq| xln| lpw| yfi| vtv| lxa| cbr| sst| awm| kpb| taj| chw| eph| boh| obc| hbp| ecp| rpf| rfw| ibr| tzj| trg| qtl|