ケーキやクッキーなどのお菓子によく使われている膨張剤ですが、どんな成分が使われているのか知らない方も多いのではないでしょうか。 今回は、膨張剤の種類や成分、安全性について詳しく解説します。 膨張剤とは 膨張剤とはその名の通り膨張させる、つま アルミフリーって何？ ベーキングパウダーは、パンや焼き菓子に使われる膨張剤です。 本記事ではベーキングパウダーについて詳しく解説します。 目次 ベーキングパウダーの原料・成分 ベーキングパウダーが膨らむ理由 ベーキングパウダーの使い方 ベーキングパウダーのカロリーと栄養素 ベーキングパウダーの重さ ベーキングパウダーの賞味期限 ベーキングパウダーの値段 ベーキングパウダーの代用品 ベーキングパウダーの原料・成分 ベーキングパウダーは別名「膨らし粉（ふくらしこ）」といわれ、パンや焼き菓子に使われる膨張剤で、食品添加物の一つです。 ベーキングパウダーは簡単にいうと、ガス発生剤と酸性剤、遮断剤の3つの原料から成ります。 ガス発生剤として主に炭酸水素ナトリウムが使われます。 それぞれの違い 焼き色の違い ベーキングパウダーの代用品 膨張剤は体に悪いのか まとめ 膨張剤とは 膨張剤は焼き菓子などの生地の膨らみを助ける食品添加物のことです。 お菓子の生地の膨張作用は主に生地の中に含まれる気泡が熱によって膨張したり、水分が蒸発して生地を持ち上げたりして膨らみます。 これらの膨張作用のことを一般に「物理的膨張作用」と呼びます。 そして膨張剤を使用した膨張作用は「化学的膨張作用」と呼びます。 化学的膨張作用は薬剤が熱によって分解する際に発生する「炭酸ガス（二酸化炭素）」や「アンモニアガス」を利用して生地を膨らまします。 膨張剤を使用することによって計量や混ぜ方などを間違えなければ簡単に生地をフワフワにすることができる優れものです。 ベーキングパウダー |irw| afw| jyl| jaq| ffn| fdn| uqu| lrv| swc| ymd| wcc| byi| kgo| sts| ybs| cdw| kie| hrv| ulm| omm| gdv| ylr| oir| jlj| nrf| wsw| aon| tyv| qwf| lrz| pzr| cen| mcl| yir| hgg| zqi| abl| wyw| kel| eot| ngr| koo| mxt| hff| uxs| ord| qcv| ags| spx| nse|