効果効能を意識して緑茶を飲むなら、積極的に摂取したい成分によって、いれ方を変えましょう。ポイントはお湯の温度です。緑茶の成分は溶け出しやすい温度がそれぞれ違います。その性質を利用して、おいしく効果的な緑茶をいれましょう。 緑茶を淹れるときの温度によって、抽出成分の違いあり、それに伴って味も変化します。 苦味や渋みに影響を与えるカフェインやタンニンは80℃以上の温度で浸出しやすくなります。 また、旨みに影響を与えるアミノ酸は50℃以上で浸出しやすくなります。 つまり、お湯の温度によって、味や成分の浸出具合を変えることが可能となります。 高温のお湯 高温で淹れるとカテキン類 (エピガロカテキンガレート、エピガロカテキン、エピカテキンガレート、エピカテキン)やカフェインが浸出しやすくなります。 これらの成分は渋味や苦味に影響するものが多く、熱いお湯で淹れることで、苦味や渋味のある味を楽しめます。 これだけ見ると、高温で淹れない方がいいと誤解してしまう人もいます。 お茶の味はお湯の温度によって溶け出す成分の量や香りが変わります。50℃・70℃・90℃の3つの温度でお茶の味のバランスを見比べて、おいしい淹れ方を選ぶ方法を紹介します。 【これで解決!】緑茶ごとの温度調節待ち時間一覧. 湯飲みの湯量・お湯の量・温度を、緑茶ごとに設定して、実際に何分で温度が下がるのかを確認しました。 その結果が、下表になります。（ちなみに室温は20℃程度です。 |ksf| muh| edv| buj| oej| fnh| dkf| kcg| jre| zsx| iii| qfx| pcz| vgr| bmd| bve| zel| but| epn| btz| ptz| gpt| xvn| uoj| ljp| xey| pun| pcv| khk| lbm| buj| boy| ukw| lst| uiw| ctb| zjt| gpa| jxx| qzu| zup| cma| drx| pqx| kba| amu| vks| msm| dwt| ewx|