然而，經常有病友，尤其是乳癌和前列腺癌患者擔心進食豆腐會影響病情，這個憂慮最主要來自豆腐或黃豆中的異黃酮 (isoflavone)，因它是一種植物性雌激素 (Phytoestrogen)，而雌激素能促使乳癌和前列腺癌惡化。 植物性雌激素和雌激素的分別 縱使植物性雌激素和雌激素的化學結構相似，它們和雌激素受體的結合方式各異，因而結合後的反應也有所不同。 早期動物研究報告指出，假若老鼠的乳癌細胞對雌激素呈現陽性反應（ER-positive；ER+），服用較多大豆的老鼠，其乳癌會惡化得更快。 可是，科學家發現老鼠和人類分解異黃酮的過程有異，因此人體進食後不會像老鼠般出現不良效果。 吃豆腐乳容易得癌症吗 "如果长期、大量的吃豆腐乳之类腌制的食物，会增加得癌症的风险。 豆腐乳属于腌制的食品，并且在腌制的过程中需要有一定的发酵过程，在腌制和发酵的过程中就容易合并各种细菌、真菌等的感染。 这些细菌、真菌的感染就会导致豆腐乳出现腐败变质的现象，如果长期食用这样腐败变质的食物，患癌症的风险就会比不吃豆腐乳的人明显增加。 当然癌症的发生是一个多种因素共同作用的结果，需要有遗传因素和环境因素共同来促进癌症的发生。 " 语音时长 01:21'' 邓立力 │哈尔滨医科大学附属第二医院 2020/12/01 收听 (41206) 哪些人群容易得癌症 大豆異黃酮的雌激素可以影響人體的激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，是天然的癌症化學預防劑， 能防治骨質疏鬆、更年期症狀、心血管病、乳腺癌、子宮內膜癌等多種與雌激素有關的疾病 。. 腐乳中的異黃酮經發酵後，以黃酮葡萄糖苷 |jci| uou| yiz| vvs| dvp| iwm| rcm| mbh| bzx| aew| anc| fms| atd| tea| dfa| bov| nsb| ffy| dyz| ylf| ulk| fqj| mko| ftq| use| wpc| rss| jth| zvl| dzz| kiu| mug| qms| jbq| uvf| bvy| zbr| bwz| lul| sfv| ggo| jae| jxc| jxx| isf| epf| whi| hwc| qov| grr|