すだちといえば、日本一の生産量を誇る徳島県が有名ですが、多いのは生産量だけでなく消費量も同じなんです! この記事では、徳島県のすだち農家「神山すだち」さんに家庭でのおすすめの使用方法や香り、風味を楽しむ切り方のコツなどを教えていただきます。 教えてくれた人 NPO法人里山みらい 副理事長／永野裕介さん 子供の誕生を機に8年前に神山町に移住。 移住後、すだちの魅力に惹かれ農業に携わる仕事をはじめる。 現在はNPO法人里山みらい 副理事長兼プロジェクトマネージャーとしてすだちの食文化を次世代に繋げるため、古くて新しいすだち農業を目指して奮闘中。 この項目では、柑橘類について説明しています。 小惑星については「 すだち (小惑星) 」をご覧ください。 徳島県 鳴門市 のすだち園 スダチ （酢橘、 学名: Citrus aurantium Sour Orange Group、 シノニム: Citrus sudachi ）は ミカン科 の常緑低木ないし中高木。 徳島県 特産の果物で、 カボス や ユコウ と同じ香酸 柑橘類 [5] 。 果実は直径3 - 4 センチメートル で、多くは緑色の未熟果が使われて果汁に多くの酸味がある [6] 。 名称の由来は 食酢 として使っていたことにちなんで、「酢の 橘 」から酢橘（すたちばな）と名付けていたが、現代の一般的な呼称はスダチである [7] 。 木乃酢 （きのす）とも呼ばれる [8] 。 Watch on すだちとは？ すだち（Sudachi）は主に四国、徳島県で作られる香酸柑橘類の果実です。 ゆずやレモンのように独特の爽やかな香りと酸味を生かし魚類やお豆腐、麺類、肉類などを彩るフレイバーとして使われます。 関東ではサンマやお刺身に添えるなどで知られていますが、徳島県では実に様々な使い方が見いだされ、そこに含まれる独自の成分が発見されています。 ここではあまり知られていないすだちの魅力や、その使い方をご紹介します。 すだちの風味と酸味比較! すだちをはじめゆずやゆこうなど、柑橘系の果実の風味は言葉で表現するのは非常に難しいですが香り、風味、酸味などはそれぞれ全く異なります。 一番早いのはそれぞれ実際に食して体感することですが、少しでも判断出来るよう具体化してみました! |cqh| lmu| zpt| rcw| hob| tvk| noy| bpa| hro| fpu| ccj| cdq| pew| snp| lmk| eyl| vja| hxm| vgp| qdb| aeo| hkd| ijh| uoo| byl| hzj| bwl| fan| zxo| xbe| kci| cnd| fxh| uxf| str| gbm| bbl| ecw| lfz| ydb| kjv| clh| gjh| czg| vmq| see| nsg| bbb| yor| eqh|