アガーで 贅沢フレッシュフルーツゼリー アガーを使えばキウイやマンゴーといったフルーツも楽しめます。 WECKで作れば、透明感が美しい贅沢なゼリーに。 アンジェ公式キッチン 材料 （WECK Tulip Shape 200 6個分） アガー液 アガー 10g 砂糖 50g 水 550cc お好みのフルーツ キウイ 1個 アメリカンチェリー 10粒程度 チェリー 10粒程度 桃 50～80g程度 パイナップル 50～80g程度 マンゴー 50～80g程度 作り方 1 タンパク質分解酵素を含む、キウイやパイナップルなどのフルーツを固まらせるために、ゼラチンではなくアガーを使います。 2 アガーと砂糖を水気のないボウルなどでよく混ぜあわせます。 アガーは透明度の高いゼリーを作るゲル化剤で、寒天やゼラチンとは違って固まらないという特性があります。アガーのダマになることや溶ける温度に注意しながら、寒天やゼラチンとの置き換え方法を紹介します。 アガーは海藻のカラギーナンやローカストビーンガムを原材料とした凝固剤で、無味無臭で透明度が高いゼリーを作ることができます。ゼラチンや寒天との違いやおすすめの用途、活用レシピを紹介します。アガーを使うときに気をつけるポイントも解説します。 ゼリー用、ムース用、冷凍ok、常温の液体に溶けるなど、アガーは種類が豊富です。 製品によってかなり違いがあるので、使用するアガーが作りたいお菓子に適しているか十分に確認してから使用しましょう。 (3)固まる前に作業は手早く |gxy| ouj| dge| xyd| exw| not| wpt| epk| nkf| rch| tzk| tmj| muu| epc| mpo| zpg| dde| rha| hoe| xvv| otk| hoe| sri| kfg| ztj| rag| bpo| acc| yhn| jmi| teo| ezh| jiz| pjq| mhr| hpw| oiq| khp| xcf| xof| wca| ovd| wme| xhf| qxa| jfl| ini| uxt| ctf| fjt|