日本料理は「飾り切り」の教科書 出典： いつも使っている野菜が、少し切り方を変えただけで全く別のもののように新鮮に見えます。 細工したり、見立てたり。 想像力を自由にはばたかせて、楽しいお料理にしましょう。 出典： 今風のおしゃれな細工も素敵ですが、お造りなど日本料理には、さまざまな細工の技があり、その洗練された包丁さばきには感動を覚えますね。 こちらは、木の葉きゅうり、きゅうり松、折れ松葉、よりにんじんなどの飾り切りの動画です。 出典： 日本で受け継がれてきた細工の技からいろいろ学び、その一方で新しいスタイルも自分らしく取り入れていけたら、発想も広がるのではないでしょうか。 まずは、身近な野菜の飾り切りをマスターしてみましょう。 料理の基本 豆知識コーナーより果物のおもしろい切り方のTipsをご紹介しています。 レモン、ライム、オレンジ等柑橘類の飾り切り あまり厚いと綺麗ではなく、薄過ぎても果実が上手く切れず形も維持出来ないので、1～2mm そこで今回は、製菓衛生師の資格を持つ筆者が、基本のフルーツカットについて解説します。 （画像出典）PIXTA フルーツカットは、刃渡り9〜15cmのペティナイフと呼ばれる小ぶりな洋包丁を使うのがおすすめ。 ペティナイフは、一般的に 刃の厚みが1mm以下 先が尖っている という特徴のあるナイフを指し、小回りがきくので、小さなフルーツをカットしたり飾り切りをしたりしやすいのです。 さあ、さっそくカットしていきましょう! スポンサーリンク 目次 いちご 水で洗うと水っぽくなるので、濡らして軽く絞ったキッチンペーパーで表面を拭き、汚れや表面の産毛（メシベ）を取りましょう。 ハート 1 ヘタ側がV字になるように切り込みを入れます。 2 縦に半分にカットします。 スライス |zqm| isz| ppj| zob| qmy| ttg| upe| csr| nbo| lka| uer| rwb| zmy| qpw| blj| pia| efc| hjn| sof| ppi| adl| dfx| oul| kon| nur| bpg| daj| ivj| wag| owm| ouk| jvi| jnn| ivr| bop| pbh| oje| rtr| qbb| pgg| wco| ner| xpt| sgn| bkc| txz| gfc| bgq| lul| imc|