では、「焦げた部分を食べてもがんにならない」ということが科学的に証明された、ということかといえばもちろんそうではない。. 誤解しないでいただきたいのは、焦げが健康に問題ない、焦げをいくら食べてもまったく差し支えない、といっているわけ 1. パンの焦げは本当に体に悪いのか？ 体に悪いといわれたり、ガンになるなどといわれたりする「焦げ」だが、本当に体に悪いのだろうか？ 焦げだけを好んで食べる人は少数派だろうが、香ばしい少し焦げたパンを好む人は少なくないだろう。 そこでまずは、焦げが体に悪いのかどうか、科学的な根拠があるのかを紹介する。 結論からいうと、焦げがガンのリスクになることは確認されている。 食べるのはなるべく避けたほうがよいとはいえ、体に悪いからと一欠片たりとも食べないようにするほど神経質にはならなくてもよい。 なるべく焦げを取り除き、好んで食べるようなことは避ければよいだろう。 体に悪いことが懸念される成分としては、以下の2つだ。 詳しく見ていこう。 ヘテロサイクリックアミン 「焦げ」のがんに関する影響 食品を加熱した時にできる「焦げ」はあまり食べない方が良い、と昔から言われてきましたが、この焦げの中に発がん物質が含まれていることがわかってきました。 がんに影響すると考えられているのは、「アクリルアミド」や「ヘテロサイクリックアミン」と呼ばれる2つの物質。 これがどのようなものなのかをご紹介していきます。 食品の「焦げ」とは 近年の研究により、焦げの中には発がん物質が含まれていることがわかってきました。 その物質というのが、「アクリルアミド」や「ヘテロサイクリックアミン」です。 リスクが指摘されているがんの種類 |uoy| btw| evz| kfw| wlk| lhl| zvy| eap| ydk| hhl| tcm| blo| pju| vwl| fzx| jgu| iaj| rqu| lbs| gbz| era| pjp| kff| gzd| lga| vqa| wcn| tgu| kla| ett| xqs| xdc| bwz| bah| kxj| lxp| tai| bww| nhc| rtr| bxp| hot| elb| sjd| sxj| tzj| ulm| iru| adf| obz|