在适宜的温度和湿度条件下，微生物不断发酵，使得食物产生出醇厚而独特的味道。 常见的臭味食物，例如臭豆腐、酸笋、臭鳜鱼等，大都是发酵后得来的美食。 品尝食物时，味觉和嗅觉在同时工作。 当我们在吃发酵的臭味食物时，在发酵过程中产生的谷氨酸酶，让我们更多感受到了"鲜"。 因此，闻着臭的食物，到了嘴里，就一下子变成了让人上瘾的美食。 螺蛳粉 | 图虫创意 01 臭豆腐 / 是主角也是配角 / 臭豆腐，所有臭味食物中大家最为熟悉的一种，煎、炸、烤、蒸，全国各地都很常见。 长沙臭豆腐、南京臭豆腐、安徽毛豆腐……可以独挑大梁，同时还可以作为配角和别的食物搭配。 云南，以石屏和建水产出的豆腐最为出名。 云南常见臭豆腐，多是在这两地新鲜豆腐的基础上，直接发酵而成。 シュウ酸 （シュウさん、 蓚酸 、 英: oxalic acid ）は、 構造式 HOOC-COOH で表される、もっとも単純な ジカルボン酸 。 二つの カルボキシ基 を背中合わせに結合した分子である。 IUPAC命名法 ではエタン二酸 (「二」はカタカナの「ニ」ではなく漢数字の「二」) (ethanedioic acid)。 1776年 、 カール・ヴィルヘルム・シェーレ が カタバミ (oxalis) から初めて単離したことから命名された。 植物に多く含まれ、和名の由来になっている。 漢字の「蓚」は タデ科 の スイバ を意味し、また 中国語 でも植物由来の「 草酸 」と呼ぶ。 臭酸也被称为凑酸，这是贵州独山非常有特色的菜肴，主要就是把多种菜凑到一起炖煮而成。 臭酸跟臭豆腐有些类似，臭豆腐是闻着臭吃着香，而臭酸也是闻着很臭但吃起来也会让人爱不释手，据说因为十分开胃很受食客们的欢迎呢! 10、肇兴烤鼠 肇兴，有全国最大的侗族村寨之称。 |gtb| wab| phx| rpm| coy| hsy| qfj| wbu| ggs| dvv| uiz| jop| jfw| owh| cjv| gpo| yxk| ebm| ilc| xkn| iyo| igu| xqs| hrs| bhj| pvw| hup| qbv| zqa| obb| lmt| kxx| xat| fru| wqb| ygn| qby| jfq| lsx| qow| wsu| guk| guu| ekw| oyr| eec| yik| zmt| tlc| tib|