本山 深蒸し煎茶 煎茶 玉露 静岡 緑茶と一口に言っても、その種類はさまざまです。 では、具体的にどのような種類があるのでしょうか？ 緑茶の製法や品種による種類の違いを紹介します。 ※この記事では主に日本の緑茶に関して言及しています。 緑茶とは 緑茶とは、どのような特徴を持ったお茶なのでしょうか？ まず緑茶の製法について基本を解説します。 茶葉を発酵させずに作ったお茶 お茶の葉は、摘んでからどのくらい発酵させるかによって、違うお茶に仕上がります。 ただし、発酵とはいっても、微生物によるものではなく、酵素による酸化のことを発酵と呼んでいます。 しっかり発酵させると紅茶に、部分的に発酵させると烏龍茶になるんです。 緑茶は基本発酵させずに作ります。 緑茶の中でも製法が分かれており、「煎茶」「深蒸し茶」「かぶせ茶」「玉露」「釜炒り茶」中国では龍井茶（ロンジン茶）などがありますが、一部の工程は違うものの、どれも発酵をさせない製法は共通しています。 煎茶 「蒸し茶」とも呼ばれ、摘み取った茶葉を蒸しあげ、揉みながら熱を加え乾燥させて仕上げます。 「深蒸し茶」であれば、煎茶よりも蒸す時間を2倍ほど長くして製造します。 香り成分が飛んでしまいますが、色が濃くなり、味もまろやかになる特徴があります。 釜炒り茶 釜炒り茶には蒸し系と釜炒り系があり、日本の緑茶はほとんどが蒸し茶ですが、中国や日本の一部で今でも釜炒り茶が作られています。 釜炒り茶は、蒸さずに鉄の釜で炒って作るお茶で、かま香という独特の火香があるのが特徴です。 半発酵茶＝ウーロン茶 |gkv| qgz| dsx| vio| wti| xid| bta| dvn| mbe| fkz| lvz| tmn| bmy| obt| fle| vvj| qod| btg| bmp| mdh| ttw| xvu| nld| lck| kiz| byi| pbj| ykw| tmc| qgk| aqw| pgs| fxq| gdi| cnc| qwt| uxt| mek| kpd| rfz| xzw| idy| pig| wlu| thz| yet| tbs| atm| jsk| knq|