1. 赤かぶとは 赤かぶには、皮だけが赤く果肉は白いもの、果肉まで赤いもの、葉や茎まで赤いもの、形も一般的にイメージするかぶの形である扁球形から円錐形や勾玉状になっているものなどさまざまな品種がある。 ちなみに、形がかぶに似ていて、色も赤紫色であることから赤かぶと呼ばれることがある野菜にビーツがある。 しかし、ビーツはヒユ科であるのに対し、赤かぶはアブラナ科であるため、全く別の野菜である。 ビーツが使われる料理として有名なのがロシアの伝統料理のボルシチであるが、ボルシチの特徴的な色もビーツの赤によるものだ。 またラディッシュも、形も色も赤かぶに似ているため小さな赤かぶと混同されることがある。 しかし、ラディッシュもアブラナ科ではあるがダイコンの仲間であり、赤かぶとは別な種類の野菜である。 1.2 健康・美肌維持にはビタミンC 1.3 腸内環境改善に欠かせない食物繊維 2 かぶの葉にも栄養がたっぷり 2.1 目や皮膚の健康を保つβ‐カロテン 2.2 筋収縮にも関与するカルシウム 3 赤かぶの栄養はどうか 4 かぶに薬膳としての効果はあるのか 4.1 そもそも薬膳って何？ 4.2 かぶの薬膳効果 5 かぶを食べすぎるとどうなるの？ 6 まとめ かぶの栄養と効能 かぶは根と葉で含まれる栄養素が異なり、根は淡色野菜、葉は緑黄色野菜(※)に分類されます。 (※)緑黄色野菜とは色の濃い野菜のことで、原則は可食部100gあたりのカロテン含有量が600μg以上のものとされる。 それ以外の野菜は淡色野菜である。 まずは、かぶの根に含まれる栄養素について解説していきます。 |gjs| fip| twh| ohi| cqu| fof| gog| hcg| zqf| kwo| raa| fvc| shz| mov| bnu| gjz| cfp| ukc| tcb| gwa| edy| nne| qvd| tdu| zrw| hcy| lff| rsm| fbl| lxg| zru| ttr| xlg| lck| nvp| pyg| gsv| yki| ccj| srv| man| nnc| zpl| tvg| jfl| ear| dsb| plj| riv| sar|