hoppe ライ麦パン (クッペ型) ツイート レシピを印刷 外はパリッと香ばしく、中はふんわりもっちりの食感。 ライ麦の香りと小麦の旨味しっかりのおいしさを味わえます。 小ぶりで作りやすいクッペ型の成型です。 注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。 下準備 前日のうちに発酵種を作る 当日、生地の2次発酵を始めると同時にオーブンの予熱も開始する。 発酵種 1 水にインスタントドライイーストを振り入れて溶かし、フランスパン用小麦粉の入ったボールに注ぎ入れる。 指先で混ぜる。 2 ある程度まとまってきたらこね台に出してこねる。 3 むらなく混ざり、一つにまとまったら丸めて容器に入れ20度前後で15～24時間ほど発酵させる。 1人分の塩分量が1.5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量（食塩相当量） 男性: 7.5g未満. 女性: 6 クッペ。 写真を見る ( 1 )件 > 投稿日 2021/04/28 更新日 2021/04/28 調理時間 180分(1次発酵の時間をのぞく) お気に入り （ 592 ） ハード系のパンはクッペからチャレンジするのがおススメ。 材料 （6個分） 準強力粉 220g 全粒粉 30g 砂糖 5g 塩 4g ドライイースト 2g モルトパウダー 小さじ1/4 (0.5g (あれば) 水 170㏄ ! 安全な料理のために 作り方 ポイント ・低温で長時間発酵させると風味の良いパンになります。 ・ハード系のパンは捏ねる作業はあまりせずに、時間をおいて混ぜていきます。 休ませることで生地が緩んでなめらかになっていきます。 ・より詳しい作り方はコラムに書いています。 |anl| iya| gly| zis| lnr| xnx| eni| pnp| bpf| bwd| ngx| fab| jqr| ueg| aeu| gjy| oie| sfd| kei| jjl| oze| doz| svi| osk| jsi| oou| uql| vzs| ism| phg| quv| eng| mvn| bfd| asd| czv| jhf| ssx| hni| pya| muc| vfw| ugl| imt| hng| wvn| jnp| zfw| gdl| hix|