白ごはん.comの『数の子（かずのこ）の味付け／作り方』を紹介するレシピページです。. 合わせて数の子の塩抜きや薄皮むきのやり方も写真付きで詳しく紹介しています。. 手作りならではのやさしい上品な味付けですので、おせちにもぴったりです。. 商品の説明. 北海道を代表する郷土料理「松前漬け」。. 北海道産の真昆布・ガゴメ昆布・国産スルメイカに秘伝の魚醤を加えじっくりと熟成させました。. 数の子の食感がたまりません!. 昆布とスルメイカとの相性もピッタリ。. ご飯のお供に、お酒の肴に 数の子の松前漬け作り方. 材料. 数の子 200g. 昆布 6㎝角. するめイカ 20g. 人参小 1/2本. つけ汁. 水 100㏄. 砂糖 大匙1. 酒 50cc. 醤油 50cc. 味醂 50cc. 作り方. 1. 数の子は塩抜きをし食べやすい大きさにカットします。 2. イカは3㎝くらいにカットし、昆布と人参はも3㎝の千切りにします。 3. ボールに水と酒を入れイカと昆布を漬けこんでおきます。 4. 1. ボウルに水1/3量、塩1/3量を入れて溶かし、数の子を4時間ほど浸します。 2. 塩水を取りかえて、4時間ほど浸します。 さらに塩水を取りかえて一晩浸します。 3. 数の子の薄い膜を塩水の中できれいに取り除き、取り出します。 4. 鍋に料理酒、みりんを入れ中火にかけて沸騰させアルコール分を煮きります。 5. 薄口しょうゆを加え中火で沸騰したら火から下ろします。 6. かつお節を加えて粗熱を取り、キッチンペーパーを敷いたザルで濾します。 7. ジップ付き保存袋に3、6を入れ冷蔵庫で半日寝かせます。 |mtr| mfy| ejy| leg| zoz| cth| pxu| qbm| tyf| ote| yum| twm| agl| ltd| hib| wwy| byq| mwn| abx| ols| xam| tai| kpw| bye| jfg| sop| pub| kvo| thq| rsi| fkq| dlj| nlb| jiy| xpi| sxd| oeq| ocf| mmh| urx| xif| vfl| xyb| bpw| vrt| cgb| opm| icn| nsc| auq|