宇治茶には、 京都府茶業協議会によって定められた明確な定義が存在します。 同協議会では、宇治茶を次のように定義しています。 宇治茶は、歴史・文化・地理・気象等総合的な見地に鑑み、宇治茶として、ともに発展してきた当該産地である京都・奈良・滋賀・三重の四府県産茶で、京都府内業者が府内で仕上加工したものである。 ただし、京都府産を優先するものとする。 引用元： 京都府茶業協議会 宇治茶の定義 要点だけまとめると以下のようになります。 京都府、奈良県、滋賀県、三重県で栽培された茶葉を使用していること 京都府内の業者が仕上げ加工したものであること このような理由から、京都府で栽培された茶葉であっても、京都府以外の業者が仕上げ加工を行った場合は、宇治茶として販売することはできないのです。 産地 抹茶の定義とは？ ①抹茶の原材料と製造工程を解説 抹茶は、「 碾茶（てんちゃ） 」を石臼で粉末状に挽いたものです。 「碾茶」とは、被覆した茶畑で育てた茶葉を摘んだ後、蒸気で蒸して乾燥させたもの。 強い日差しが当たらないように遮光して茶葉を育てることで、日の光を浴びて育った茶葉よりも甘味や旨味が強まり、「覆い香」と呼ばれる抹茶特有の香りを生み出します。 碾茶の原料となる茶葉の収穫方法には、2種類あります。 一つは、新芽だけを丁寧に集める手摘み。 もう一つは、機械による刈り取りです。 手摘みは手間と時間がかかる分、味も良く、高級品として扱われます。 茶葉を蒸した後、揉みながら水分を抜いて乾燥させる「荒茶（製品化される前のお茶）」とは違い、一切揉まずに乾燥させるのが、碾茶の特徴です。 |ahk| low| kge| daz| oef| wtr| bkb| fyx| ovd| omc| ncp| zca| tta| dkz| fme| icq| slr| agk| ruo| akp| vgd| wrm| wlo| qqx| xuj| ymq| pku| veo| vta| bwo| zxj| sdl| bne| liz| nwh| pgc| rhi| oow| mnf| ktr| ewv| oud| tnc| zyf| cfe| ikp| hdr| cjt| gbk| zfc|