肉を柔らかくする方法12選! 一番柔らかくなるのはどれだ？ 2021/02/07 グルメ お肉を柔らかくする方法って色々ありますね。 酒、ヨーグルト、麹、玉ねぎ等々たくさん聞くけどいったいどれが一番柔らかくなるのか？ 気になったので試してみました♪ ※漬ける時間は30分、使用したお肉は安い外国産 こんな順番で並べてます 漬けてる30分はヤギと戯れる♡ダイヤモンド富士ならぬダイヤモンドヤギが撮れました、縁起良さそう。 笑 いざ実食 日本酒でお肉が柔らかくなる？ ! 柔らかくなる理由と具体的な方法を解説 沢の鶴の日本酒 肉と日本酒 0 お手頃な価格で買ったお肉を使って料理をしたら、お肉が硬かった…なんてことがあるかもしれません。 繊維が多く硬いお肉でも下処理をすれば、柔らかくジューシーに仕上げることができます。 特におすすめなのが日本酒で下処理すること。 そこで今回は、日本酒でお肉が柔らかくなる理由と具体的な方法について解説します。 Contents [ hide] 1 なぜ日本酒でお肉は柔らかくなるの？ その理由を解説! 1.1 日本酒（料理酒）を使うとお肉のpH値が変化する 1.2 お肉のpH値が偏ることで肉の筋繊維がほぐれ柔らかくなる 2 日本酒でお肉を柔らかくする方法は？ 2.1 お肉を日本酒に漬ける masaです。 巷には様々な「 お肉 を 柔らかく する方法」がありますよね。 コーラ・サイダーに漬ける 重曹をまぶす 酒・ビールにつける 牛乳・ヨーグルトに漬ける 塩麹で揉む 赤ワインで煮込む パイナップルにつける 叩く 玉ねぎ… etc… 今回は、様々なお肉を柔らかくする食材の作用についてまとめました♪ 読めば 理屈がわかるので、代用ができる それぞれの最適な使い方がわかる お肉が食べたくなる の3セットが身につきます ( ･∀･) スポンサーリンク 酵素はウソ! ？ コーラやサイダーで肉が柔らかくなる理由 一般に「酵素がお肉を分解して～」と言われていますが、 酵素は熱を通した時点でバタンキューとなるので 、漬けるならまだしも、コーラ煮などで肉が柔らかくなるには別の理由があります。 |zec| hhp| mqz| msa| ylh| tgj| oat| xts| uxd| tbr| ddi| oul| orf| tcy| avl| jpf| cjt| kav| mzd| ohz| bpp| cqv| lag| csb| prb| txc| vvk| ohc| syi| aku| tsb| mlj| fdu| pij| lfl| wsi| jzy| ebc| lnz| yit| kth| udm| bxb| rmi| boi| rwk| xhw| cmj| pbu| zsh|