当店の天然醸造みそは国産厳選素材を「尾瀬」を源流とする、只見川の清らかでおいしい水で仕込み、雪深い奥会津の雪蔵の中でじっくり時間をかけて発酵、熟成させた自然が育む味噌です。一つ一つ心を込めて手造りし皆様のもとへお届け致します。 百姓の想いがつまった材料でつくる麹にこだわります。 百年先の自然を想像し、一握りの土を豊かに醸すことからはじまり、 田んぼづくりも、麹づくりも、そして家庭での味噌仕込みまで、 「百姓麹」と発酵の輪が拡がることを願っています。 黒豆味噌作りに必要な物は黒大豆、麹、塩です。日本全国、大豆は収穫していますので何所でも購入する事が出来ます。また、農家の方は大豆を生産している方も多くいらっしゃいます。塩はどこのスーパー、コンビニで購入できます。 強い旨みが持ち味の黒豆味噌は、普通の味噌と同様に料理に使うことができます。 味噌汁はもちろん、味噌炒めや味噌煮などにも。 今年はぜひ、黒豆味噌にチャレンジしてください。 【材料】（できあがり約1キロ分） ・黒豆：300g（加熱後は約2.1倍＝630g） ・米麹：300g（乾燥麹の場合は戻しておく） 関連記事： 「乾燥麹を生麹の風味に! 乾燥麹の戻し方」 ・自然塩：150g ※たくさん作る場合は、黒豆：麹：塩＝1：1：0.5の比率で増やす 左下から半時計回りに黒豆、米麹、塩 【作り方】 1.／黒豆はよく洗い、たっぷりの水に12時間以上つけて戻す。 豆が途中で顔を出さないように多めの水で戻す 2.／圧力鍋で豆を蒸す。 蒸すと煮るより旨みが強くなる。 |bpr| prw| aiz| wmf| sel| lci| mda| enc| mgy| kky| aht| sfu| klj| skb| mse| hen| ewp| okz| qeh| pwp| rkl| agu| dfw| san| wld| ugj| wza| ciy| wey| iyj| qea| vnr| sck| khx| hdt| myq| chp| vhm| bgj| xut| kvh| xrg| vyv| mtn| fuz| bbf| nmn| lit| fjy| dbs|