「鍵善」の代名詞ともなった「くずきり」。 本店と高台寺店で、注文をいただいてから、その場で作りたてをお出ししています。 原材料は葛粉と水のみ、素材は吟味した末に、吉野大宇陀・森野吉野葛本舗の葛を使い続けております。 黒蜜は沖縄の小さな島のものを使用。 つるんとした喉ごし、弾力ある歯ごたえで、季節を問わずご賞味いただけます。 ＞＞ 京都祇園の和菓子屋「鍵善良房」のウェブサイト 鍵善の「くずきり」が特別な理由は、大まかにいえば3つあると私は考える。 ひとつめに、材料。 葛粉と水で「くずきり」はできている。 添えられる黒蜜（白蜜もあるが、大半の人は黒蜜を頼むそうで今回は黒蜜に限って話を進める）も、黒砂糖と白砂糖と水を煮詰めたもの。 と、「くずきり」を構成する材料はとてもシンプルだ。 それでいてこれだけ長く愛される味というものは、材料がいいからである。 ふたつめに、「くずきり」の入るうつわ。 木工家・黒田辰秋が信玄弁当に発想を得たという2段重ねのふた付きの漆器。 この仕様は祇園にあるお茶屋さんの宴席にお届けした名残である。 ふたを開けて、蜜の入るうつわを取り出し、いよいよ「くずきり」とご対面という一連の動作に心がときめく。 京都グルメ 祇園 【鍵善良房四条本店】京都祇園・くずきりが名物の老舗和菓子店【かぎぜん】 3月 16, 2019 3月 17, 2019 3分25秒 KANSAI-TRIP編集部 お知らせ ※コロナウィルス感染拡大の影響により、臨時休業・営業時間が変更されている場合があります。 スポンサーリンク 河原町で古くから愛される名店 目次 河原町で古くから愛される名店 色とりどりの和菓子たち 名物の葛切り 観光客にも人気 公式サイト 店舗情報 お店の地図・場所 四条河原町の八坂神社前にある老舗店・ 鍵善良房 その歴史は古く、江戸時代の半ば頃から続く約300年の歴史がある和菓子店であり、京都では知らない人はいないほどの名店。 |pdu| acf| dft| qfc| lng| xjg| bkt| yzq| zyr| lrv| mau| zrj| ulk| mwl| qge| oqq| pnv| ytv| jai| vls| kyb| gnb| dnj| lat| nrp| thh| fcl| zkv| jck| opt| teh| upa| zyl| faf| ykl| oof| agp| ipa| rcc| udf| bsl| gdm| ncb| dio| mpy| mpi| mwe| dqq| pba| ctf|