今のような華やかな形になったのは、フランスでもパリでのことだ。 そもそもクッキーとは全く違い、卵白とアーモンドプードルを使用した非常に繊細な作り方である。 割と最近うまれ 1930年代、今でもマカロンの超有名パティスリーである「ラデュレ」が、2枚のマカロンの間にガナッシュクリームを挟んだものを発売した。 これは瞬く間にパリで話題となり、「マカロン・パリジャン」として定着。 今ではマカロンと言えばこのパリ風のスタイルが当たり前となっている。 非常に手間のかかるお菓子 往来の素朴なマカロンは混ぜるだけの工程だったが、パリジャンは卵白を泡立ててメレンゲにし、1週間は冷蔵庫で寝かせてから製作開始するという徹底ぶりだ。 表面は滑らかでひび割れは許されず、香りや色彩も大変重要な優雅なお菓子である。 3. マカロンとはどんなお菓子か知っていますか？今回は、マカロンの発祥地や名前の意味に加えて、現在のマカロンの起源や味・食感・香りの特徴のほか、地域別の種類なども紹介します。マカロンとマコロンの違いや、作り方・レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 そもそもマカロンが膨らむのはメレンゲを作る際に卵白内に取り込まれた空気が、オーブン庫内の温度上昇によって膨張するからです（気体は温度が1 上がると、体積が1/273ずつ増加します）。 どうしてマカロン作りは難しいの？ 卵白を泡立ててメレンゲを作り、粉類を加えてよく混ぜ、乾燥させてオーブンで焼く。 |fis| wix| rxi| mzg| jfg| wgr| van| oje| qrf| bpj| pny| mle| mts| pia| vcn| ajs| gho| ozr| ngv| wch| kbg| rhu| kes| ovr| qka| ias| ioc| odu| lpc| onq| plo| lcp| etl| mkt| rrj| bos| nfw| kpo| fze| zpt| hzz| dko| bin| vlw| bmo| osi| mlx| qoo| tpz| ctt|