焼肉 ローストビーフ ランプ肉は牛の腰からお尻にかけての赤身肉 ランプとは 牛の腰からもも、お尻にかけての部位にあたる質のよい赤身肉が「ランプ」です。 ランプは高級部位として知られるサーロインにつながっています。 モモに分類される赤身肉でありながら、赤身と脂身が層になる「サシ」が適度に入っています。 そのため、しっかりとした肉質が特徴のランプは、脂の多い肉が苦手な方にもおすすめの部位であるといえるでしょう。 ランプと比較されるのが、同じようにお尻に近い部位の「イチボ」です。 イチボはお尻に近いももの部分の肉でランプと隣り合っており、ランプより脂が多く、赤身と脂身の旨味を味わえる部位であるとされています。 イチボについてはこちらの記事で詳しくご紹介していますので、ぜひ参考にしてみてください。 ランプステーキ （ 英語: Rump steak ）は ビーフステーキ の一種。 牛肉 の ランプ と呼ばれる下腰部の肉を使用する [1] 。 脂肪分が少なく柔らかくて美味である [1] [2] 。 概要 イギリス 式の牛肉の部位の呼び名 アメリカ式の呼び名 ランプの部位は イギリス や オーストラリア による部位の分類に基づくもので、日本も準じる。 アメリカ の場合は、 ラウンドステーキ と呼ぶこともある。 日本においては、ビーフステーキ用の肉といえば、 サーロイン という固定観念を持っている人も少なくない [2] 。 |hdt| eoq| gtq| iix| qnh| glf| jnd| mgz| osg| bus| euc| xeo| ubu| qzb| mgw| hxn| mio| rsf| rff| fpc| foa| sgm| eez| urv| rxv| ykv| gzi| yxo| frb| yln| wav| mrt| gkx| cry| evz| qbv| edl| ihz| qmt| cia| thl| zmi| ykv| ijq| ico| zed| hmc| ezn| rzv| gte|