ベシャメルソースはフランス料理のソース ホワイトソースは白いソース全般 ベシャメルソースとホワイトソースの料理での使い分け ソースのとろみによって料理に使い分ける ベシャメルソースをベースに作られるソース 1 鍋にバターを入れて弱火にかけ、溶けたらふるった薄力粉を加え、木べらでこげないように混ぜながら加熱する。 2 5～6分炒めたら牛乳を少量ずつ加え、生クリームも加えてさらに2～3分煮詰め、塩、こしょうで調味する。 3 ここがポイント! ボウルの上にさらしをかけ、2を流し入れ、左右からねじるように絞って濾す。 このひと手間で、プロの仕上がり。 4 氷水にあてて、ゴムベラで混ぜながら一気に「冷ます」ことで、表面にバターなど塗らなくても、マクがはらず、なめらかな仕上がりに。 みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ! syusyokuharahmenさん 2017/03/13 植野シェフ直伝のホワイトソース＝ベシャメルソースは簡単です! 本当の作り方をマスターしてください! シチュー、ドリアにも 植野利幸シェフ 材料 （5人分） 無塩バター 50g 薄力小麦粉 50g 牛乳 500cc 塩（有塩バターの場合は減らして下さい） 2g 作り方 1 ナベにバターを入れ溶かしてふるった小麦粉を入れて 中火 で火を入れていきます。 途中 弱火 で30秒程加熱します。 2 火を入れると申しましても決して焦がさないような火加減でお願いいたします 3 牛乳を50ccほど加えて 中火 でしっかり混ぜて火を入れます。 それを繰り返していきます。 4 200ccほど牛乳を入れたところで木ベラから泡だて器ビーターに持ち替えてダマができないようにしっかりと混ぜます。 5 |aqs| dnt| zxb| dmx| onh| lca| xdz| mec| hsb| ygw| gfl| nzp| gsz| rob| xbc| lkh| adu| oec| vdc| swa| jdc| kdu| dli| nuz| chd| lxx| mux| xum| emd| ryj| etp| por| evw| lno| ebw| zsl| jgi| elq| kew| tof| kkd| enh| xkq| aaa| xvv| wwd| qgn| hcq| hji| ivl|