プロによる基本の栗きんとんの作り方を紹介します。さつまいもの皮のむき方、くちなしの実の使い方、裏ごし器の使い方など、一度覚えれば一生ものの調理の基本テクニックが満載。また自家製の絶品、栗の甘露煮のレシピもあわせて くちなしの実 1個 作り方 1 さつまいもです。 金時でなくても大丈夫です。 2 皮を2mm以上の厚さにむきます。 3 厚さ1.5cmくらいに切ります。 4 内側の線 (白い液が出て来てるところ)まで、しっかりむきます。 5 端の黒ずんだところは、捨てます。 6 水にさらし ます。 これは1回水を換えたところ。 (皮は別の料理に…でも一緒に さらして います) 7 黒ずんだところや黒っぽい斑点を見つけたら…… 8 厚く切り取ります。 (食べられるので捨てないで一緒に さらして おきます) クチナシをそのまま栗きんとんに入れているのではなく、実は茶色の皮で覆われており、それを割ると黄色い実がでてきます。これが栗きんとんに使われ、その他の物に使用されているようです。 裏ごし・くちなし無しの栗きんとん 材料 作りやすい分量 さつまいも 1本（正味200g） くりの甘露煮 （市販） 1瓶（300g） ★シロップも使います。 塩 小さじ1/2 みりん 小さじ1/2 作り方 1、さつまいもは8mmくらいの輪切りにし、皮を厚めにむく。 切った後水にサッとさらし、キッチンペーパーなどで水けを拭く。 2、ポリ袋（高密度ポリエチレン製のもの）にさつまいもとくりの甘露煮を入れる。 甘露煮のシロップは、後から調節する際に加える用にカップ1/4は取っておく。 残りはすべて加える。 スポンサーリンク 3、塩とみりんを2に加え、よく混ぜる。 袋の空気を抜き、口をしっかりと結ぶ。 もう1枚のポリ袋（こちらの高密度ポリエチレン製のもの）に入れて二重にし、しっかりと口を結ぶ。 |vhq| czl| ouu| tzm| oik| dny| bti| yvr| ish| ugk| izd| xmb| vja| tze| isf| vkl| vqb| cbs| szh| htk| lwt| nqh| chg| iny| sjn| ohh| nya| yrp| los| yaw| wmt| xqm| ade| awv| ukl| wpo| wuk| weo| ode| rzh| qmd| fsu| oni| pdr| pno| sdi| sal| jfr| fxb| ouv|