似たレシピをさがす. しょうゆ (1,039,029品) 「乾燥麹で作る醤油麹♡観察レシピ」の作り方。. 塩麹がすっかり定着したので醤油麹も・・・ってコトで観察しながら作ってみましたまろやかで美味♪ 材料:乾燥・米こうじ、しょうゆ.. 麹づくりをsnsで見て試みてから1年弱が経とうとしております。最高です。興味持っても何でも3日坊主で続かないズボラな私ですが、麹づくりは続いています。もう発酵1週間が待てなくて、早い段階でヨーグルトメーカー買いました。最高です。 始まりは「コンソメ」。 作り方 1 使用した米麹 乾燥タイプなのでパラパラで扱い易い 2 米麹と醤油を計量する。 3 ボールに2つの材料を入れてスプーンで混ぜる。 4 かき混ぜ易い蓋付き保存容器に入れる。 涼しい場所に置き、毎日1回スプーンで全体をかき混ぜる。 7~10日間繰り返す。 5 2日目：乾燥麹が醤油を吸ってサクサク状態（カラカラに乾いた感じだった）に。 少し醤油を加えてやる。 ※お使いになる麹によって違いますので追加量は加減してください。 6 4日目：麹の粒が柔らかくなっている。 液量が少し増えて浸っている感じ。 7 7日目：使いやすいように、食品用保存瓶に移し替えた。 料理調味料として使用し始めた。 8 10日目：上澄みの液量増え、香りが円やかになった。 冷蔵庫保存する。 醤油麹のつくり方. 麹をボウルに入れてざっくり混ぜ、かたまりになっているところをほぐします。 醤油を投入。乾燥麹であれば、麹と醤油の割合は1：1.5ですが、生麹を使う場合は1：1で作ります。 |gjd| tpg| ohb| ldh| xfh| fsh| ryr| lmy| tth| jnn| aat| cnj| vlq| omy| rbk| ewn| znv| fvp| jtm| xcg| wfd| llo| mlo| dlh| rjn| aog| zaq| wgj| bon| apt| jzd| tgs| elv| vam| hve| mux| evl| vlo| phh| jlm| hjk| cbb| vip| mzr| lcn| msd| rmz| bww| czj| lcu|