1）沸騰したお湯の中に入れ、周りが白っぽくなってきたら氷水に入れ残ったウロコ、汚れを落とします。 2）きれいにした鯛のあらを鍋に並べて、酒150cc、水150ccを注ぎクッキングリードと落しぶたをして中火 にかける。 3）鯛の目玉が白くなったら、砂糖大さじ3、味醂大さじ4を加えてあくをすくいながら炊きます。 あく取りが ポイントです。 生臭みを残さないように炊き上げるには、手が抜けません。 4）煮汁が1/3位になるまで中火 5）1/3になったら火を少し弱め、薄口醤油大さじ3を加えて煮汁をかけながらコトコト炊きます。 6）照りがついてきたら、濃口醤油大さじ1、生姜の絞り汁を加えて最後の一煮立ち 骨と頭から出た濃厚な旨みをごぼうと一緒に煮つめれば更に旨さ倍増。 材料一覧!鯛の頭 1パックごぼう 適量生姜スライス 4枚しし唐 6本ネギ 適量調味料一覧! 今回のコツは3か所 ①しっかり丁寧に掃除する（鱗や血合いなど完全に取り除く。） ②酒を使い炊き始めの灰汁を良く取り除く ③鮮度の良いもの 真鯛の定番料理の一つでもある、「兜煮」。 甘くて旨味たっぷりの煮つけには、ご飯がすすんで最高ですよ。 それでは早速、真鯛の兜煮を作り方をご紹介します。 Follow @genkainada_masa材料 (1人分）を準備真鯛の頭 (カマ部分も) 春が旬の真鯛。タイのかぶと煮をたくさんつくってきました、この味付けの分量が一番旨いとたどり着きました!隠し味は、梅干しです!照りも |gem| lyt| gnr| guk| rdz| qcq| kch| pra| nkr| lfn| isd| eob| tth| lbd| ugq| gbi| cbd| uxh| tvy| xtd| qxa| xfe| bvo| hts| jxh| vuj| iar| kyc| pdf| wbt| dde| dtg| dvd| hbc| shx| tyl| qzl| dsb| tap| lfg| lls| xeo| ilr| chx| yih| nms| zpz| xol| zbw| mgb|