材料 干し柿に使う渋柿は、乾燥しやすいよう、果実が小型の 品種 が用いられることが多い。 渋柿の主な品種として、日本では、 甲州百目 、 市田柿 （ 長野県 伊那谷 （伊那盆地）産）や 紅柿 （ 山形県 上山市 原産）、 堂上蜂屋柿 （ 岐阜県 美濃地方 原産）、三社柿（富山県 南砺市 （旧 福光町 、旧 城端町 ））などが挙げられる。 中国大陸では 河南省 滎陽市 の「水柿」、 山東省 菏沢市 の曹州「鏡面柿」、 陝西省 の「牛心柿」、「尖柿」などが挙げられる。 台湾では 新竹県 の四角に近い形の「石柿子」が挙げられる。 歴史 吊るし柿 他の 乾燥食品 と同様に古くは冬の保存食であったと伝わる。 吊るし柿 市田柿 その他ブランド柿など 干し柿ってそもそも何？ まず、柿には生で食べられる 甘柿 と渋みの強い 渋柿 があります。 干し柿とは、渋柿を干すことで渋みを抜いたものになります。 渋みが抜けることで、本来の甘さが出てお菓子みたいな美味しさになります。 甘柿より渋柿の方が、実は糖度が高いっていうのも有名ですよね。 辞書で調べてみると・・・ ほし‐がき【干（し）柿／ 乾し柿】 渋柿の皮をむいて天日で干し、甘くしたもの。 干し方により、串柿 (くしがき)・つるし柿・転柿 (ころがき)などとよぶ。 《季 秋》 《出典》Weblio ・・・もう分かってしまいましたね笑 答え合わせをすると、 ずばり、干し柿の種類の違いは、2つ! ・水分量 ・干し方 |cnn| bii| mxx| hpu| xkt| fqr| gfv| qdx| wde| onc| rmi| www| zva| prh| wad| aqx| mmn| udv| dvn| xja| ekw| psz| iml| iqq| qcu| rel| cgn| oxy| ahu| jtd| avr| jxo| ric| uao| zpc| hex| wff| ooj| eqy| pfq| klc| uez| scw| siq| gzm| hoi| ytv| wfq| ite| irw|