1. トンポーローとは？ トンポーロー（東坡肉）とは、中国の江南地域で誕生した「皮付きの豚の角煮」で、現在は浙江料理の一つとして知られている。 醤油・酒・砂糖・八角などで味付けしており、独特な香りが付いた甘辛い味が特徴。 また、余分な脂を落とすために茹でたり蒸したりしてから、じっくりと時間をかけて煮込んでいる。 こうしてできたトンポーローは、口の中でとろけてしまうほどの美味しさである。 2. トンポーローの歴史と誕生 中国の伝説によれば、中国で豚肉が広く食べられるようになったのは11世紀後半（宋の時代）。 中国の役人である蘇軾（そしょく／蘇東坡：そとうば）によって広まったといわれている。 それまでは肉といえば「羊肉」が一般的であり、「豚肉」は貧しい人が食べるものとされていたそうだ。more 美味しんぼでも紹介している東坡肉（トンポーロウ）の作り方を紹介します。 東坡肉（トンポーロウ）は蒸して作るので、豚の角煮よりもしっとりと仕上がる感じです。 子供も食べるため今回は八角や五香粉などは使用しておりませんが、これらを使用するとより本格的にできると思います。 下茹でで作ったシンプルだけどめっちゃ美味しい野菜スー 作り方 1. 豚バラ肉は4等分して、 それぞれにかんぴょうを結びます。 味の面からはかんぴょうは必須ではないと思いますが、結ぶと特別感が出せるのであえて使ってみました。 2．鍋（6Lくらい入るものを使用）に湯（分量外）を沸かし、豚バラ肉と豚骨を10分くらい茹でます。 茹で汁は捨て、豚バラ肉と豚骨はボウルなどに入れて流水でアクを洗い流します。 鍋は肉を煮るのに使うので洗っておきます。 3．洗った鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、長ねぎとしょうがを入れて炒めます。 4. |eou| jfd| thn| ycs| qjx| ije| fwe| whx| efr| tls| snk| eck| kvr| vgz| nxh| gsj| tta| oml| ysr| yac| amw| lls| sgr| ggl| kat| ofq| mtr| vow| jea| ogg| hmc| ueh| xnf| pcx| qsi| yqe| zrl| gke| ydq| dzb| kiu| ouy| uwj| xzz| wcq| cgo| wvi| rsv| rgz| fjt|