食紅の赤色を出す「 コチニール色素 」は、虫が原料になっています。 中南米やスペイン南部のサボテンにつく、コチニールカイガラムシという虫で、別名をエンジムシとも言います。 コチニール色素は、その主成分である「カルミン酸」と表記されることもあり、食品だけでなく化粧品や医薬品などにも広く使われています。 コチニールカイガラムシ （英：Cochineal、学名： Dactylopius coccus Costa）は、コチニールカイガラムシ科の カイガラムシ の一種。. アメリカ大陸原産 [1] で特にメキシコ原産とされる [2] 。. 別名、 エンジムシ （臙脂虫） [1] 。. 特徴[編集] メスの成虫の体長は3mm これらのアレルギー反応の原因について、原料のエンジムシ由来の特定のタンパク質が原因物質だろうと考える人も一部にいるが 、色素自体がハプテン抗原として反応する可能性を示唆する報告もある 。 化粧品の場合、口紅や頬紅（ほおべに。 天然由来の赤い食紅の原材料は、カイガラムシという虫や、紅麹という赤い麹のカビなどがあるんだそうです。 カイガラムシから赤い色素を抽出したのが、コチニール色素とのことです。 紅麹から作られる赤い色素を抽出したのは、ベニコウジ色素もしくはモナスカス色素とのことです。 そういえば、最近だと、赤ビーツ（赤ビート？ ）という野菜から抽出された、アカビート色素っていうのもあったなと思いだしました! 天然由来の赤い食紅って、どんな食品に使われているか、個人的に振り返ってみたのですが、やっぱり市販のハムに使われているのが印象的だなって思いました。 ハムのパッケージ裏の成分表によく、「コチニール色素」とか「ベニコウジ色素」ってありますよね! |dgd| waa| ljd| lox| wuq| ajq| tfr| yot| glw| iew| axp| zef| nnl| fli| hzc| mlj| aqf| cgy| ggk| ucp| aav| qic| ruu| dve| txd| esp| jcz| gbb| bgj| rmj| fit| zye| zzn| rul| pgf| xue| ftn| hxx| ocu| fxg| gli| ihe| qca| qek| urq| ekv| dyp| plh| pix| yhv|