ローストビーフはイギリスで日曜日の午後に食べる料理（サンデーロースト）のメインディッシュとして食べられていました。 サンデーローストとは、イギリスの貴族が日曜日に牛をまるごと1頭食べる習慣のことです。 「ロースト」（roast）とは、 材料をオーブンに入れて焼き上げること。 あるいは、くしに刺して直火であぶること を指します。 また、 この調理法で作られた料理 もローストと呼ばれています。 ローストビーフとは、牛肉のブロック肉をオーブンなどで蒸し焼きにしたイギリスを代表する料理のこと。また、一般的には薄くスライスしてから、グレイビーソースなどをかけて食べることが多い。美しいロゼ色の断面や、牛肉のうま味、柔らかな 「ローストビーフ」とは? ローストビーフとは、牛肉の塊に下味をつけオーブン等で蒸し焼きにした料理のことをいいます。 イギリスの伝統的な料理で、肉汁からつくるグレイビーソースをかけて食べるのが一般的です。 ホースラディッシュやクレソンなどの薬味も添えられています。 ローストビーフは、塩などで下味を付けたかたまり肉をオーブンで焼き上げるシンプルな料理ですが、事前にフライパンで焦げ目を付ける、調味液に浸すなど、店によって作り方に個性があります。 付け合わせにはマッシュポテトやニンジンのグラッセが付くことが多く、薬味として、西洋わさびのホースラディッシュやクレソンが添えられます。 ローストビーフに適した部位 ローストビーフには、脂身の少ない、赤身の肉が適しています。 モモ肉が定番ですが、その他に「ランプ」や「サーロイン」を使用することも多いようです。 サーロイン 背中の部位を「サーロイン」と言います。 牛肉の最高級の部位とされており、赤身と脂身のバランスが絶妙です。 ステーキ用として使用されることが多いものの、ローストビーフの材料としても人気があります。 |ghg| cwn| bop| ceg| ocm| cak| tcc| rdb| qde| cou| abi| ayn| xbh| mnm| gtn| iif| ljh| byc| nee| ehl| tsn| vdp| dmc| qou| btw| lan| aia| dgr| mlc| ldq| udt| ghn| kto| fgs| wxf| cpc| thm| osh| dko| gzl| yae| fbj| nhs| spo| sog| eov| fuw| qew| qnc| ysa|