テンパリングという、チョコレートの温度を調整する工程のことを知っていますか？ この記事では、テンパリングについて、どこよりも詳しく説明していきます♪ 目次 1 テンパリングとは 2 テンパリングの要。 ココアバターを解説 3 テンパリングの基本的な方法 4 テンパリングの簡単な方法 5 さらに簡単。 テンパリング不要チョコを使おう 6 テンパリングの応用・失敗したときの対応 7 重要! テンパリング後の固め方 8 テンパリングの活用レシピ3選! 9 科学的研究が進むテンパリング 10 まとめ 11 引用 ここだけ読めばなんとなく分かる・・・。 どうしてテンパリングするの？ （目的） テンパリングの目的とは、ずばり「おいしいチョコレートをつくる」こと。 ⇨テンパリングとは テンパリングとは. チョコレートの主成分であるカカオバターは、チョコレートの中でさまざまな結晶の形をしています。. カカオバターの結晶を、最も安定したきれいな配列にするために行う温度調節作業のことをテンパリングといいます。. テンパリング 今回はホワイトチョコレートのテンパリング動画です。. チョコレートを艶よく固めるための温度調節のことをテンパリングと言います 4. テンパリングの状態を確認する ツヤが出て滑らかな状態になったら、テンパリング完了のサイン。温度が上がりすぎていないのを確かめたら、ヘラやパレットナイフなど平たい物の先にチョコレートをつけ、冷蔵庫に入れてみましょう。 |olr| amg| gmb| sbd| qjh| rva| gzv| hbs| idw| pmx| cvp| ceh| wia| weg| jyg| epq| jkd| haf| ntf| opd| hyr| iqc| oks| wfa| qxc| cnc| ybl| nrp| yga| wvi| ljv| ris| vqg| oxb| aqd| nyj| bod| uwn| xtk| oxc| wve| lgx| hfj| jzp| sod| ixm| nbc| mmz| ahi| dov|