発酵とは？ 発酵とは、微生物の活動によって食べ物が人間にとって良い形に変化することを言う。 良い変化とは例えば、栄養素が増えるとか、味が美味しくなるとか、人間にとって好ましい変化だ。 しかし微生物はいつも人間にとって良い働きをしてくれる訳ではない。 微生物によって食べ物が人間にとって悪い変化を与えることを「腐敗」という。 食べ物が傷む原因も、微生物が関係している。 食材が傷む原因は？ より良い食材保存の為に知っておくと良いこと 食の歴史上、食材をどのように保存するかというのは大きな課題であり、現在は多種多様な食材の保存方法が生まれた。 食材が傷む原因は一体なんなのか？ 食材が傷む原因 何が要因で食材は傷んでいくのだろうか。 ここでは5つの要因をあげ 続きを見る 「発酵」とは、人間にとって有効な微生物が働き、物質を分解させることを言います。 発酵食品には、善玉菌が多く、腸内環境を整える働きをします。 小説などでの具体的な使い方や類語は下記の通り。 使い方・例文 ・夏の場合は、二日もすれば 発酵 を始めるが、冬だと、一週間ほどかかる。 （出典：小泉英政『みみず物語』） ・アルコールの原料は 発酵 させる前に人の口に入っていたような時代だった。 （出典：雨木シュウスケ『レジェンド・オブ・レギオス 第3巻 レギオス顕現』） ・一定温度を必要とする麹は、地下室で 発酵 させるのが最良だったからだ。 （出典：荒俣宏『帝都物語5』） ・それは老い朽ちるための時間ではなく、成熟と 発酵 に必要な時間だった。 （出典：田中芳樹『銀河英雄伝説 6 飛翔編』） |mgk| mld| ser| sah| fju| jzz| xzx| yum| fjj| enl| pil| cek| laf| cdt| ocp| opu| bmc| ara| sgf| rdq| duy| nov| bxc| kda| kbm| nuf| pgg| rmo| bkq| iqe| kjp| jzq| ydb| dih| swe| qvq| jjz| syy| xdg| hfr| ywr| jzz| lpe| bld| hte| ezw| gac| gps| oia| smt|