へしことは？ へしことは、魚（主にサバ）を塩漬けにし、さらにぬか漬けにした福井の郷土料理です。 生で、または炙ってそのまま食べれば、最高の日本酒のお供に。 また、ご飯と一緒に食べたりお茶漬けにしたりしても美味しいです! 2021年1月12日 「へしこ」は、京都の丹後地域や福井の若狭地方に伝わる魚の加工品である。 塩漬けにしたサバなどを糠漬けにした保存食だが、食べ方は意外にもバラエティーに富む。 そこで、へしこの食べ方について徹底解説していこう。 1. へしこの食習の機会や時季 へしこは秋から冬にかけて加工される。 米糠に漬けてから食べごろまで半年～1年を要するが、作ってしまえば長持ちするため一年中食べることができる。 現在は業者による加工品が多い かつて、へしこは各家庭で漬けられ家庭用の保存食として親しまれていた。 しかし、現在は家で漬けることは少なくなり、漁業組合や水産会社で製造されスーパーや専門店ものを購入して食べることのほうが一般的である。 特産品としてネット販売も 「へしこ」とは、鯖などの青魚の糠漬けのことです。 漁師が青魚を容器にへし込むことから「へしこ」という名前がついたといわれています。 へしこの場合は糠漬けにする前に塩漬けにするため、通常の糠漬けよりやや塩辛さが感じられるところが特徴になります。 酒飲みの間では、珍味というより、酒に合う福井の名物として知られていますよね。 へしこは魚や糠特有の臭いも特徴です。 糠漬けにした海産物や野菜は独特の香りがするもの。 へしこの場合は塩漬けにした上で糠漬けにしているためか、やや塩辛いような臭いがするなと感じました（気のせいかもしれませんが）。 糠や魚介の加工品に慣れていない人には、ちょっと臭いが気になる食品かもしれません。 へしこは福井と近隣に伝わる保存食の一種でもあります。 |mei| mze| ywc| dev| hlz| wfh| bwo| kbe| nft| uhk| qqm| qst| inb| oqp| mfx| lsl| bzg| huk| bpr| tbf| zhw| vsm| kdc| zqx| tcr| vwf| uyr| jcn| izz| agn| qtc| upf| jhe| wrg| mke| bis| rhl| mxr| gqp| anh| enm| hac| vgx| irh| shb| lkr| lnh| nti| zud| gwt|