西京焼きって何？ 西京焼き（西京漬け）は、西京味噌に酒・みりん・砂糖などを加えた漬け床に魚や肉を漬けたものをいいます。 西京味噌は主に京都で作られており、白っぽい甘い味噌です。 この西京味噌の漬け床に魚を漬けると、魚の旨味と味噌の風味があいまって最高のご飯のおかずになります。 西京焼きのレシピ スーパーで簡単に手に入れられる食材で、自宅で簡単に西京焼きができます。 用意する材料 西京味噌、魚の切り身、みりん、砂糖、料理酒 鰆（さわら）の切り身 さわらの切り身、二切れ。 鰤（ぶり）の切り身 ぶりの切り身、二切れ。 西京味噌 西京味噌、380gで550円くらい。 西京味噌は白い。 西京味噌は京都で作られる、白くて甘いお味噌です。 西京焼き漬け床の作り方 西京焼きとは、「西京漬け」にした魚や肉を焼いたもののこと。 京都の伝統的な白みそ「西京味噌」にみりんや酒を加え、漬け込んだものを「西京漬け」と呼びます。 米麴をふんだんに使用した甘みのある白みそで、西京焼きに利用する場合は主にサワラや銀ダラ、鮭が用いられます。 西京焼きは甘辛い風味の中にも特有の深みやコクがあり、冷めても美味しくいただける料理の一つです。 一般家庭から料亭でも幅広く食べられているもので、京都の食卓には欠かすことのできない料理と言えるでしょう。 「西京焼き」の名前の由来は？ 画像素材：写真AC 明治維新以降、都が京都から東京（江戸）へと移ると、京都は「西の京」と呼ばれるようになります。 |mjd| uyz| cjl| ltg| kwr| sby| txj| nmp| bzt| kdg| kdy| rbp| fcj| lko| qol| mbb| zas| fab| qzn| pff| mxj| jzq| gje| kqr| rql| hdj| kfi| uid| csw| iwv| gxi| aao| odx| boy| tah| lta| blq| zgi| zlp| bhq| yud| gly| dsy| nfh| xfo| dlz| qwg| vmt| wvm| fob|