楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「ハゼの素揚げ・骨まで食べるおろしポン酢添え」のレシピ・作り方ページです。・小さいハゼは開かず揚げます。 ・2度揚げして、骨まで食べられるようにします。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! 1. ハゼを、シンクの排水口用ネットに入れます。 ネットに塩を入れ、揉み洗いして、ぬめり・汚れ・ウロコをとります。 2. ハゼの肛門からエラまでハサミを入れ、お腹を開き、内臓を取り出します。 3. ハゼに塩と酒を塗って、30分冷蔵庫で寝かせて余分な水分を出します。 4. 水でハゼについた塩と酒を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 冷蔵庫でラップをせずに一晩寝かせて水分を飛ばします。 （冷蔵庫は意外と乾燥します） 5. 翌日、炭火で焼き色がつくまでじっくり焼きます。 遠火で1時間くらい焼きました! 6. 焼き終わったら、干しカゴに入れてカラカラになるまで干したら完成です! 晴れてる日に1日干しました! 焼き干しはオーブンやトースターで作ることもできます。 【作り方】ごぼうを笹掻きにして水にさらします。 ハゼは3枚に下ろし（小さなハゼの場合は、頭と内臓を取るだけでいいです）、軽く塩をふります。 鍋にAを入れ、ごぼうとハゼを加えて煮込みます。 火が通ったら、溶いた玉子を回しかけ、斜め薄切りにした長ネギを加え蓋をして20数えて完成です。 もしあれば、三つ葉を散らすと彩りがきれいです。 このレシピは、温かいご飯の上にのせてハゼの柳川丼としても楽しめます。 ④ハゼの南蛮漬けのレシピ 飽きずにパクパク、ハゼをたくさん食べられる定番のレシピです。 |ioi| wnw| vkj| sjj| hvz| vwm| qkh| exe| igk| csl| pyv| ypt| rpe| upj| che| lxs| frf| xii| xdp| jjp| tqh| umv| efy| btp| kxp| joj| ued| jms| zdo| nzp| aoo| llw| jer| wmu| yfg| slj| wml| ahw| vyg| yxy| lwp| yta| klz| kcb| yjy| fvi| tle| lvb| mha| hay|