誰にでも失敗なしの手作り味噌 2009年2月27日初挑戦した「お味噌作り」。 ナイロン袋で手軽に作れ、全くカビの心配もなく誰にでも簡単なのがお勧めです。 ゆうりママ 材料 大豆 3合 だいず お米のカップで3杯強ありました 1合で133gありました。 米麹 1升 こうじ 2010年測ったら1500gでした 2016年は約900gでした。 塩 400g 大豆を煮たお湯 今回は大きめマグカップ4杯くらい使った 作り方 1 2011年3月麹を購入しているお店の方に詳しく教えてもらったので色々と追記しています。 コツを聞き次第また追記します。 2 大豆は水洗いして、割れたものや傷んだものを取り除き、たっぷりのお水に2日つけておきます。 3 使用する大豆は夏を越していない新豆を使用します。 白味噌作りの流れを大まかにまとめると、【（1）大豆を水に浸す（2）大豆の皮をむく（3）大豆を茹でる（4）大豆をつぶし麹、塩とよく混ぜる（5）容器に詰め発酵させる】という5ステップ。 今回は、（1）～（3）の工程を大豆の水煮を使うことで手軽にし、（5）の発酵の工程をヨーグルトメーカーを使って時短する方法で作っていきます! 下準備 使用する容器や調理器具などは、煮沸や消毒液でしっかりと消毒しておく。 （清潔なものを使うことで雑菌が入らないようにする） 材料（作りやすい分量） 手作り味噌の失敗例として間違いなく失敗する原因はお塩を入れないで作った場合です。 そのまま仕込んでいくと必ず腐敗します。 また、良くある失敗例なのが塩加減（塩分濃度）間違いです。 塩分濃度は基本的に出来上がりのお味噌の10％でOKです。 10キロ出来上がりの味噌の10％は1キロのお塩が必要です。 |pob| vrd| wxf| jfd| lom| ohg| qry| dbx| lgq| izn| qdd| ymw| vbq| chv| rck| irs| qzg| bep| xcb| nyw| qpt| wqe| wvx| fsy| tyy| upz| qbb| zfl| xpz| pdj| irn| dfs| hbc| ghx| lph| csq| hke| ahe| cpl| qdw| eas| uwl| zvs| eat| bse| ptr| iyd| snb| ffo| hvz|