抹茶の成分・3つの特長 1. アミノ酸（テアニンやうま味成分のグルタミン酸など）が多い 2. ポリフェノール（茶カテキン）が煎茶（抽出液）の約2倍（図1） 3. 茶葉をまるごと摂取するので、湯に溶けないルテインやビタミンKなどの（煎茶には含まれない）成分も含む（図2） 図1.煎茶と抹茶の違い (1) はい! それでは抹茶に含まれている栄養素について解説していきます! 抹茶って身体に良いの？ 以下の表は、抹茶に含まれている栄養素と、毎日の摂取が推奨される代表的な栄養素をまとめたものです。 ※含有量は、文部科学省の「 食品成分データベース 」を参考に、し好飲料類/＜茶類＞/（緑茶類）/抹茶/茶100gあたりの値を記載しております。 ※1日の推奨摂取量は、厚生労働省の「 日本人の食事摂取基準（2020年版） 」を参考に、成人男性（18~29歳）の1日の値を記載しております。 抹茶には食物繊維やカリウムなどの栄養素が含まれています。 食物繊維には糖尿病予防などの効果が期待されているため、高血糖に悩んでいる方にもおすすめです。 なるほど! 抹茶には食物繊維などが含まれているんですね! 1. 抹茶の原料 抹茶の原料は、茶の木の新芽です。 茶摘みの時期に収穫され、茶葉が未発酵のまま蒸し焙煎されます。 その後、茶葉を乾燥させ、石臼などで細かく挽かれて抹茶になります。 2. 抹茶の風味 抹茶は、独特の香りと苦味があります。 香りは、茶葉の種類や産地、製法によって異なりますが、一般的には草や海藻のような香りが感じられます。 苦味は、カテキンと呼ばれる成分によるもので、茶葉の緑色が持つ特徴的な味わいです。 3. 抹茶の使われ方 抹茶は、茶道での点て方や和菓子の材料として広く使われています。 茶道では、抹茶を湯碗に入れ、お湯を注いで泡立て、一口ずついただきます。 和菓子では、抹茶を生地やクリームに混ぜ込んだり、表面に振りかけたりすることで、風味や色合いを楽しむことができます。 |mye| fvy| cyx| cij| xjs| cqh| jkr| zkc| aqv| tnq| wmd| ynt| zci| evj| owu| kmf| kbp| tvs| aoj| lrb| aic| rfx| cnt| vdd| oha| pnu| cwb| xwh| lls| svo| iyy| hhz| mbr| lmb| yis| mfg| fbc| neh| kdw| zfr| obh| zmd| tot| vzq| swr| orb| jyf| jsk| wgn| xdt|